(HPĐT)- Do ảnh hưởng của bão số 3 dẫn đến mất nước, mất điện khiến nhiều cơ sở sản xuất bánh Trung thu truyền thống năm nay giảm số lượng nguồn cung, song không vì vậy mà các cơ sở lơ là trong bảo đảm an toàn thực phẩm. Qua thực tế kiểm tra của Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 do lãnh đạo Sở Y tế làm trưởng đoàn, ghi nhận dù cơ sở sản xuất lớn hay nhỏ đều nỗ lực bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.
Ý thức của chủ cơ sở ngày càng được nâng cao
Qua kiểm tra thực tế cơ sở sản xuất bánh Như Ý - Cát Tường trên phố Cầu Đất (quận Ngô Quyền), Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 nhận thấy, dù sản xuất theo hình thức truyền thống nhưng cơ sở có khu vực xưởng sản xuất riêng biệt với khu vực sinh sống của gia đình. Cơ sở vật chất, trang thiết bị chế biến, lưu giữ nguyên liệu của đơn vị sạch sẽ, sắp xếp gọn gàng. Đối chiếu với văn bản tự công bố sản phẩm của cơ sở với kiểm tra nguyên liệu, phụ gia sản xuất bánh thực tế, Đoàn kiểm tra ghi nhận sự trùng khớp, bảo đảm đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (ATTP). Đơn vị được cấp chứng nhận đạt tiêu chuẩn HACCP (phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu) được Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (CODEX) thông qua trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp các sản phẩm bánh nướng, bánh dẻo, bánh ngọt, mứt kẹo các loại.
Tại các cơ sở sản xuất bánh trên phố Cầu Đất như: Lâm Hương, Chi Long, các thành viên Đoàn kiểm tra số 1 ghi nhận, tại thời điểm kiểm tra, các cơ sở đều xuất trình được hồ sơ giấy tờ như: giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP; giấy cam kết sản xuất thực phẩm an toàn; giấy chứng nhận sức khỏe, xác nhận kiến thức ATTP của chủ cơ sở và người lao động trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm; thực hiện tốt các quy định tự công bố sản phẩm, đăng ký bản công bố sản phẩm, trình tự công bố sản phẩm, phiếu kết quả kiểm nghiệm và các hồ sơ, tài liệu pháp lý theo quy định.
Kiểm tra tại cơ sở sản xuất bánh Hoàn Tiến, xã Đông Sơn (huyện Thủy Nguyên), Đoàn kiểm tra số 1 đánh giá, qua kiểm tra, rút kinh nghiệm những năm trước, cơ sở ngày càng hoàn thiện như: có xưởng sản xuất quy mô lớn, dây chuyền sản xuất hiện đại, chuyên nghiệp. Từ năm 2021, sản phẩm bánh nướng Hoàn Tiến được công nhận sản phẩm OCOP đạt hạng 3 sao cũng như được Công ty CP chứng nhận quốc tế cấp chứng nhận hệ thống quản lý phù hợp tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020 về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đây cũng là một trong 2 doanh nghiệp sản xuất bánh Trung thu truyền thống tại Hải Phòng được Công ty CP chứng nhận quốc tế cấp 2 chứng nhận: Hệ thống quản lý ATTP theo tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và chứng nhận HACCP - An toàn vệ sinh thực phẩm về sản xuất và cung cấp bánh Trung thu.
Tăng cường giám sát, nhắc nhở
Nhằm bảo đảm chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm, bảo vệ sức khỏe nhân dân, ngày 30-8, UBND thành phố ban hành quyết định về việc kiểm tra liên ngành ATTP đợt Tết Trung thu năm 2024. Theo đó, thành phố thành lập hai đoàn kiểm tra liên ngành do lãnh đạo Sở Y tế và Sở Công Thương làm Trưởng đoàn, thời gian kiểm tra từ ngày 4 đến hết ngày 17-9. Nội dung tập trung vào công tác thanh tra, kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về ATTP của các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm theo hình thức kiểm tra định kỳ hoặc căn cứ tình hình thực tiễn, Trưởng đoàn kiểm tra có thể quyết định kiểm tra đột xuất.
Thông tin về kết quả kiểm tra thực tế, bác sĩ Nguyễn Văn Toản, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế), Phó trưởng Đoàn kiểm tra số 1 cho biết, do ảnh hưởng của mưa bão và tạo điều kiện để các cơ sở khắc phục hậu quả sau bão, nên Đoàn kiểm tra số 1 kiểm tra tại 11 cơ sở trên địa bàn quận Ngô Quuyền và huyện Thủy Nguyên. Qua đánh giá sơ bộ, hiện trên địa bàn thành phố có 5 cơ sở sản xuất, kinh doanh quy mô lớn, có xưởng sản xuất riêng, còn lại chủ yếu là các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, thời vụ. Phần lớn cơ sở này nhà ở chung với khu vực sản xuất. Ngoài một số hộ kinh doanh nắm được, thực hiện tốt quy trình sản xuất “một chiều”, nhiều cơ sở vi phạm điều này. Vì thế trong quá trình kiểm tra, Đoàn kiểm tra hướng dẫn các cơ sở nếu không có khu sản xuất riêng biệt, phải có bàn sơ chế, tủ lưu giữ thực phẩm chín riêng biệt. Trong đó, lưu ý khu vực sản xuất bánh dẻo phải bảo đảm an toàn tuyệt đối vì đây là những sản phẩm được sử dụng ngay sau khi làm, không qua nhiệt, nướng, hấp. Trong quá trình kiểm tra, đoàn liên ngành thực hiện lấy một số mẫu kiểm nghiệm các chỉ tiêu ATTP theo quy định. Đến nay, Đoàn chưa có kết quả xét nghiệm mẫu, song kết quả ghi nhận ban đầu cho thấy chất lượng bánh đều bảo đảm an toàn.
BÀI VÀ ẢNH: NAM GIANG
