(HPĐT)- Bánh đa kê có lẽ là món quà vặt dân dã không chỉ trẻ con mà người lớn cũng ưa thích bởi hương vị ngọt bùi của đỗ xanh hòa quyện cùng sự giòn tan của bánh đa nướng. Từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách chế biến đơn giản, các bà các mẹ hoàn toàn có thể làm món bánh này tại nhà để chiêu đãi cả gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu làm bánh đa kê gồm: hạt kê, đỗ xanh, đường cát trắng, dừa nạo sợi, nước vôi trong, muối, bánh đa nướng. Đầu bếp nên lựa chọn kê nếp hạt nhỏ, có màu vàng chanh, khi nấu sẽ dẻo và thơm hơn kê tẻ. Đầu tiên, ngâm đỗ xanh trong 2 giờ, bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo, trộn cùng chút muối rồi hấp khoảng 20 phút cho đỗ chín. Khi đỗ còn nóng, dùng muôi nghiền nát đỗ. Kê ngâm nước, đãi sạch, đổ vào nồi, lấy nước lá dứa xay hòa cùng nước lọc, thêm chút muối, rồi đổ xâm xấp bề mặt kê. Đặt lên bếp nấu và khuấy nhẹ để kê không bị khê. Khi sôi, hạt kê nở, kê đặc lại, tiếp tục đổ thêm phần nước lá dứa vào đun cho đến khi hạt kê nở hết cỡ. Tiếp đến, cho đường cát vào, khuấy nhẹ cho đường tan đều, đun tiếp 10-15 phút nữa thì tắt bếp, múc kê ra bát để nguội, kê sẽ dẻo và rền hơn.
Bẻ miếng bánh đa nướng làm 2 hoặc 4, phết đều kê lên, độ dày khoảng 1-1,5 cm, rắc đỗ xanh đã nghiền, chút dừa nạo sợi, kẹp thêm miếng bánh đa lên trên cùng rồi thưởng thức. Bạn có thể rắc thêm đường lên phần đỗ xanh nếu muốn ăn ngọt. Cắn miếng bánh đa kê, vị bùi béo của kê, đỗ xanh cùng vị ngọt của đường kết hợp miếng bánh đa nướng thơm, giòn rụm thật là trải nghiệm ẩm thực lý thú trong buổi chiều hè./.
An Nhiên
