Bánh đúc tàu

Nhìn đôi tay thoăn thoắt xắt bánh đúc từ chiếc khay lớn, xúc nhân rồi chan nước mắm của cô chủ quán bánh đúc tàu ở phố Hai Bà Trưng cũng đủ khiến ai nấy phải nuốt nước miếng. Bát bánh đúc tàu gồm: bánh đúc cắt nhỏ, thịt và tôm rán kỹ, đu đủ xanh thái hạt lựu, mộc nhĩ thái sợi. Sau đó, nước mắm giấm ớt được chan lên với mức độ cay tùy khẩu vị mỗi người. Cảm nhận đầu tiên là món ăn kích thích thị giác, đa dạng màu sắc, với sắc trắng trong của bánh đúc được làm từ bột gạo tẻ, muối và nước vôi trong, cắn thử thấy bánh mịn, chắc, mềm mà không dai. Màu hồng đỏ đẹp mắt của tôm và thịt lợn ba chỉ được chiên giòn, dậy mùi thơm nhưng không bị khô, ngấy. Cùng với đó là màu đen của mộc nhĩ thái sợi mang vị giòn sần sật. Nhưng điều khiến người ta ấn tượng hơn cả là đu đủ xanh cắt hạt lựu được chế biến tài tình, nhuốm màu hạt điều, ăn mềm ngọt mà nếu không tinh ý, có thể tưởng lầm là su hào hoặc củ cải.

Thưởng thức bánh đúc tàu khi bánh còn ấm nóng, dậy mùi thơm của mọi loại nguyên liệu, kết hợp cùng nước mắm giấm ớt đủ vị chua, cay, ngọt là trải nghiệm ẩm thực hè phố thật lý thú đối với bất kỳ du khách nào khi đến với thành phố Cảng. Chị Lê Thị Mai Anh, ở phố Cát Cụt (quận Lê Chân) là khách hàng “ruột” của bánh đúc tàu ngót nghét chục năm nay đánh giá: Là món ăn có từ lâu trên đất Cảng, nhưng qua cách chế biến khéo léo của mỗi người và nguyên liệu mang đậm hương vị miền biển, bánh đúc tàu trở thành món ăn vặt không thể thiếu của nhiều gia đình. Nhiều bạn bè của tôi ở các tỉnh khác mỗi lần đến Hải Phòng đều bắt tôi dẫn đi thưởng thức hay mua về làm quà…”./.