(HPĐT)- Bánh gà chiên với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân thịt bên trong vừa mềm vừa ngon, béo ngậy. Đây là món ăn hợp với những bạn trẻ và trẻ nhỏ trong các gia đình.
Đối với món bánh gà chiên, nên mua thịt ức gà là ngon nhất. Những miếng thịt gà có bề mặt khô ráo, khi ấn vào thịt vẫn còn giữ được độ đàn hồi sẽ là gà tươi. Ngoài ra, thịt ức gà ngon sẽ có màu vàng nhạt, màu sắc tươi sáng, không có mùi lạ. Ức gà sau khi mua về lọc bỏ da, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thấm khô, sau đó băm hoặc xay nhỏ. Hành tây làm sạch băm nhỏ. Trộn thịt gà, hành tây với đường, dầu hào, hạt nêm, ớt bột, muối, tỏi băm, hạt tiêu. Để bánh mềm ngon và có đột mướt, nên cho thêm chút mỡ gà. Trộn thật đều những nguyên liệu trên đến khi dẻo dính lại, không bị bã, ướt. Sau đó, bọc màng bọc thực phẩm, cho nhân vào ngăn mát tủ lạnh để ủ bột, tối thiểu 30 phút hoặc muốn nhanh thì cho lên ngăn đá 15 phút cho hỗn hợp se lại, dễ tạo hình hơn. Khi phần nhân ủ xong, chia thành các viên nhỏ, vo tròn cho phô mai vào giữa và ấn dẹt bánh. Tiếp đó, pha ½ gói bột chiên giòn với 1 quả trứng và thêm ít nước đánh tan sền sệt. Lần lượt, cho bánh gà lăn qua bột khô chiên giòn, tiếp đến nhúng vào bột ướt đã pha, cuối cùng lăn qua bột chiên xù. Cuối cùng, cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi lần lượt cho từng mẻ bánh gà vào chiên, trở đều các mặt cho chín đều. Khi vỏ giòn rụm, vàng ươm là đã đạt, cho ra giấy thấm dầu và thưởng thức nóng.
Vỏ bánh gà vàng ươm, giòn rụm mà không bị cứng, bên trong thịt gà mềm ngọt, mọng nước, phô mai kéo sợi tan chảy rất hấp dẫn. Món này ăn kèm tương ớt trộn mayonaise trong những ngày se lạnh là ngon nhất. Đây là món ăn đường phố bán phổ biến tại phố Đà Nẵng, Lạch Tray (quận Ngô Quyền) với giá 6.000 đồng/cái./.
Mộc Nhi
