Bánh trôi Liên Am

Vỏ bánh làm từ bột gạo nếp, nhưng phải là giống nếp cái hoa vàng của đồng đất Liên Am. Để vỏ bánh có độ dẻo, cần ngâm gạo 5-6 giờ, rồi vo sạch và đem xay thành bột.

Trong thời gian ngâm gạo, các bà các mẹ chuẩn bị làm nhân bánh. Nhân gồm nhiều nguyên liệu khác nhau: bột đỗ xanh, thịt nạc vai băm nhỏ, lá chanh thái chỉ, mứt bí đao, cùi dừa nạo, lạc rang giã nhỏ. Lượng nhân bánh nhiều hơn lượng bột làm vỏ bánh, bởi nhân càng nhiều, bánh càng ngon.

Chị Nguyễn Thị Phương ở thôn Đông Nha, xã Liên Am mỗi ngày làm tới vài trăm hộp bánh trôi đặc sản Liên Am.

Nhân được trộn thật đều, bột nhào thật nhuyễn. Những đôi tay khéo léo sẽ nặn những chiếc bánh tròn trịa, mịn màng, vỏ bánh mỏng phủ đều, ôm trọn lấy nhân bánh bên trong mà không bị vỡ.

Nặn xong, bánh được để cho ráo bề mặt, rồi cho vào luộc trong khoảng 20-30 phút, khi bánh nổi đều là bánh chín tới. Vớt bánh ra, chờ cho ráo mới xếp ra đĩa hoặc hộp nhựa nếu cần vận chuyển đi xa. Rắc nhẹ lớp vừng rang và bột đậu xanh đã nấu chín lên mặt bánh là hoàn thành khâu trang trí. Bánh ngon là chiếc bánh tròn, chín đều, vỏ bánh khô ráo nhưng ăn rất dẻo. Chiếc bánh dậy mùi thơm hấp dẫn của gạo nếp, vị nhân bánh mặn ngọt hài hòa.

Ngoài bánh trôi trắng còn có bánh trôi đỏ: vỏ bánh có màu đỏ của gấc (gấc được trộn với bột gạo).

Những chiếc bánh trôi dẻo thơm hương vị quê nhà là món quà quý từ những sản vật miền quê, từ bàn tay khéo léo và tính chịu thương chịu khó của con người nơi đây. Làm loại bánh này, cần nhiều công sức, thời gian.

Tận dụng thế mạnh của đặc sản địa phương, nhiều năm nay, một số hộ gia đình ở Liên Am xoay ra nghề làm bánh trôi, bán rất chạy. Là loại bánh thường xuyên góp mặt trong mâm cỗ ở các đám xá trong xã, trong huyện, bánh trôi Liên Am còn theo chân xe khách, máy bay đến nhiều tỉnh, thành trong Nam, ngoài Bắc.

Ăn bánh trôi Liên Am một lần, nhiều người “phải lòng” tắp lự!