Bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ sở sản xuất bánh Trung thu: Kiểm tra thường xuyên, thông tin kịp thời

Công nhân cơ sở sản xuất bánh trung thu Bảo Long (xã Tiên Cường, Tiên Lãng) tuân thủ quy định sử dụng trang bị bảo hộ khi làm việc.

Gần rằm tháng Tám, tại thôn Sa Đống, xã Tự Cường - nơi sản xuất tập trung bánh Trung thu lớn nhất của huyện Tiên Lãng dậy thơm mùi bánh nướng, bánh dẻo. Các cơ sở sản xuất tại đây đang tấp nập cho ra lò hàng nghìn chiếc bánh mỗi ngày. Quan sát tại cơ sở sản xuất bánh Trung thu Trang Trưởng và cơ sở Bảo Long cho thấy, nhà xưởng được đầu tư các khu vực riêng biệt chuyên làm bánh nướng, bánh dẻo, lò nướng và đóng gói thành phẩm. Người lao động đeo găng tay, tạp dề, đội mũ khi làm việc. Tuy nhiên, không gian làm việc chật hẹp, một số túi nilon đóng gói bánh thành phẩm còn để vương trên sàn nhà; có người không đeo găng tay khi lấy bánh ra khỏi lò nướng. Một số khâu trộn nhân, nặn bánh vẫn do thợ làm bằng tay. 

Trưởng Trạm y tế xã Tự Cường Nguyễn Văn Hoạt cho biết, trên địa bàn có 10 hộ gia đình sản xuất bánh Trung thu, đều ở thôn Sa Đống. Đợt này, trung bình mỗi cơ sở sản xuất từ 500 đến 1000 bánh Trung thu/ngày, có cơ sở lớn sản xuất tới 3000 bánh/ngày. Vài năm về đây, các cơ sở đầu tư một số máy móc và có ý thức hơn trong bảo đảm các quy định về vệ sinh ATTP từ nguồn nguyên liệu đến quá trình chế biến bánh. Tuy nhiên, do sản xuất nhỏ lẻ theo thời vụ, một số cơ sở vẫn vi phạm quy định về vệ sinh ATTP.

Thực tế, ngày 4-9, khi đoàn liên ngành của UBND huyện Tiên Lãng kiểm tra vệ sinh ATTP tại các cơ sở sản xuất bánh Trung thu tại thôn Sa Đống, phát hiện: một số dụng cụ để đựng nguyên liệu làm bánh không được rửa sạch sau ngày làm việc mà lưu cữu sang ngày hôm sau; một số hộ còn dùng thùng, chậu nhựa đựng nguyên liệu, một số lao động thời vụ chưa được khám sức khỏe theo quy định; nhà xưởng chật chội. Tuy nhiên, đoàn kiểm tra chủ yếu nhắc nhở, yêu cầu cơ sở vi phạm khắc phục các lỗi trên để bảo đảm vệ sinh ATTP.

Trước đó, vào cuối tháng 8-2019, khi phóng viên Báo Hải Phòng tìm hiểu  việc bảo đảm vệ sinh ATTP tại một số cơ sở sản xuất bánh Trung thu tại xã Thủy Đường - xã có số cơ sở sản xuất bánh Trung thu nhiều nhất huyện Thủy Nguyên (6/11 cơ sở), cũng thấy tại một số cơ sở có quy mô theo hộ gia đình, một số thợ làm bánh chưa tuân thủ trang bị bảo hộ lao động theo quy định.

Công khai cơ sở vi phạm tới người tiêu dùng

Theo Phó chủ tịch UBND xã Tự Cường Đỗ Văn Trọng, ngày 23-8, UBND xã tổ chức ký cam kết đối với các chủ cơ sở sản xuất bánh Trung thu trên địa bàn xã. Trong đó, yêu cầu chủ các cơ sở sản xuất tuân thủ đầy đủ các điều kiện bảo đảm vệ sinh ATTP theo quy định về cơ sở vật chất, trang thiết bị, nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm; người phụ trách và người chế biến có đầy đủ giấy xác nhận kiến thức về ATTP, kết quả khám sức khỏe. Cùng với đó, UBND xã thường xuyên kiểm tra vệ sinh ATTP tại các cơ sở sản xuất bánh Trung thu. Tuy nhiên, để Sa Đống trở thành làng nghề làm bánh Trung thu bảo đảm vệ sinh ATTP, thời gian tới, các hộ làm bánh cần liên kết thành lập hội làng nghề để hỗ trợ nhau đầu tư máy móc, cơ giới hóa sản xuất. Đối với những khâu làm bánh phải thao tác thủ công, chủ các cơ sở phải tuân thủ và thực hiện nghiêm các quy tắc về vệ sinh ATTP.

Như vậy, việc kiểm tra vệ sinh ATTP đối với các cơ sở sản xuất bánh Trung thu đang được các sở, ngành chức năng và chính quyền địa phương nghiêm túc thực hiện. Tuy nhiên, để bảo đảm vệ sinh ATTP sản xuất bánh Trung thu, việc kiểm tra này cần được phối hợp chặt chẽ, thực hiện thường xuyên, liên tục, qua đó kịp thời phát hiện, xử lý các trường hợp vi phạm kiên quyết đình chỉ các cơ sở không bảo đảm vệ sinh ATTP. Đối với các cơ sở vi phạm cần được công bố công khai rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng và tại địa phương để người tiêu dùng nắm bắt lựa chọn sử dụng sản phẩm. Các chủ cơ sở sản xuất bánh Trung thu cần tuân thủ nghiêm các quy định về ATTP, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, cũng là bảo vệ uy tín sản phẩm của chính mình…

Trên toàn thành phố có khoảng 100 cơ sở sản xuất bánh Trung thu. Dịp này, UBND thành phố ban hành quyết định kiểm tra liên ngành về ATTP đợt Tết Trung thu năm 2019 với 2 đoàn kiểm tra liên ngành do Sở Y tế và Sở Công Thương làm trưởng đoàn, vệ sinh kiểm tra các cơ sở sản xuất việc chấp hành các quy định của pháp luật về ATTP, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm được sử dụng trong sản xuất bánh. Đối tượng kiểm tra là toàn bộ các cơ sở sản xuất bánh nướng, bánh dẻo thuộc diện công bố, tự công bố trên địa bàn thành phố. Thời gian kiểm tra diễn ra trong 11 ngày, bắt đầu từ ngày 3-9. Ngoài đoàn kiểm tra của thành phố, các quận, huyện, xã, phường cũng có kế hoạch cụ thể để tăng cường kiểm tra vệ sinh ATTP tại các cơ sở sản xuất bánh Trung thu.