(HPĐT)- Thịt bò là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, vì thế nó được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món bò kho gừng. Thịt bò kho gừng mềm, đậm đà kết hợp cùng mùi thơm của gừng tạo nên một món ăn hấp dẫn trong tiết trời mùa đông.
Nguyên liệu để làm món này cho gia đình 6 người bao gồm: 800 gram thịt bò dẻ sườn; 1 nhánh gừng; 2 nhánh sả; 4 tép tỏi; dầu ăn và các gia vị mắm, muối, nước hàng, hạt nêm, hạt tiêu, ớt khô. Thịt bò mua về rửa sạch, để ráo, thái quân cờ vừa ăn đều nhau. Gừng một nửa đập dập, một nửa thái sợi; sả một nửa băm nhỏ, một nửa đập dập cắt khúc; tỏi băm nhỏ, ớt khô rửa sạch.
Cho thịt bò vào bát to, thêm 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột canh (muối), 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh dầu màu điều cùng sả, tỏi băm nhỏ và 1/2 phần gừng đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho thấm vị. Nếu có thời gian, bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh qua đêm thì món kho càng ngon. Cho chảo lên bếp, phi phần gừng còn lại, đổ thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại. Đổ nước vừa đủ, thêm ớt khô, hớt bỏ bọt rồi hạ lửa nhỏ kho, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Sau 1 đến 2 giờ, thịt bò mềm, nước sánh lại, dậy màu đỏ nâu đẹp mắt là được. Món này ăn cùng rau luộc, cơm trắng rất hợp trong tiết trời mùa đông lạnh giá.
QUỲNH CHÂU
