Nét quyến rũ của bún chả đến từ sự gắn kết hài hoà giữa bún, thịt nướng, các loại rau sống cùng nước mắm chua ngọt.
Bún chả bao gồm 3 phần chính là nước chấm, chả nướng và bún. Bún chả ngon hay không được quyết định bởi nước chấm. Nước chấm bún chả của người Hải Phòng được chế từ nước ninh xương, pha chế đầy đủ chua, cay, mặn, ngọt với mắm, giấm, đường, tỏi, ớt… Trong bát nước chấm luôn có đu đủ xanh, cà rốt, giá đỗ. Nước chấm phải bảo đảm đủ đậm để ăn với chả và bún, nhưng lại đủ chua ngọt để vừa ăn vừa húp nước chấm.
Chả ngon, bao gồm thịt nướng và thịt viên được tẩm ướp kỹ. Thịt đừng nạc quá ăn sẽ khô, lý tưởng nhất nạc lẫn tý mỡ. Từng miếng thịt được thái mỏng, nướng trực tiếp trên than hồng đến khi hơi xém vàng là được. Thịt giữ được độ ngọt, mềm, ăn không bị ngán.
Hương vị đậm đà của thịt nướng được tẩm ướp cẩn thận phảng phất chút hương than hoa quyến rũ lạ kỳ, ăn kèm bún cùng nhiều loại rau sống và nước chấm chua ngọt, thơm ngon. Tất cả gắn kết tạo nên tổng thể hài hòa xuất sắc, khiến người ăn nếm thử một lần có lẽ chẳng thể nào quên.
Món ăn dân dã này giờ đây được nhiều nhà hàng cao cấp phục vụ khách nước ngoài đưa vào thực đơn. Song, để thưởng thức món bún chả đúng chất, người dân thành phố Cảng hay tìm đến những quán bún chả dân dã ở vỉa hè, các con ngõ nhỏ quen thuộc như bún chả Thu ở phố Trần Quang Khải, bún chả Tuyết Loan phố Hàng Kênh, hay bún chả Hạnh ở phố Hai Bà Trưng… Nếu cần không gian lịch sự, có thể đến bún chả Phương Mai phố Cát Cụt. Trung bình suất bún chả có giá từ 25-30 nghìn đồng, phù hợp với phần đông thực khách.
Hải Ly
