Cá cơm rim hạt

Nguyên liệu để làm món này cho gia đình 4 người gồm: 100 g cá cơm khô, 100 g hạt các loại (óc chó, hạnh nhân, lạc, điều), 1 gốc hành boa rô, 30 ml dầu ăn, 5 ml nước tương, 5 ml siro ngô, 2 tép tỏi băm, 20 g đường, 5 ml dầu mè, một ít vừng rang.

Nên chọn cá cơm có phần mắt còn màu trắng, những con cá ngon thường sẽ có màu vàng trong, khi sờ vào không thấy dính ẩm, ướt và khi ngửi có mùi tanh nhẹ nhưng không quá nồng. Chuẩn bị cá cơm, các loại hạt rửa sạch rồi thái nhỏ.

Cho nước tương, rượu, siro ngô, tỏi băm vào bát khuấy đều. Đun nóng chảo chống dính, đổ cá cơm khô vào rang. Rang cho cá chín chuyển vàng, sau đó đổ ra rổ để loại bỏ vụn cá. Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho hành thái nhỏ vào xào thơm.

Tiếp theo, đổ cá vào xào chung ở lửa nhỏ trong khoảng 2 phút. Thêm các loại hạt vào rang chung trong khoảng 1 phút. Thêm nước tương đã pha vào đảo đều. Thêm đường vào đảo đều liên tục ở lửa nhỏ trong khoảng 3 phút. Cuối cùng thêm dầu mè, vừng rang vào đảo đều rồi tắt bếp.

Cho thành phẩm ra đĩa và ăn cùng cơm trắng nóng. Món cá cơm rim hạt giòn giòn có vị mặn ngọt, lại thơm bùi các loại hạt, cực kỳ hấp dẫn vừa giúp giải quyết được những loại hạt còn thừa sau Tết, vừa đem lại những dư vị khác lạ cho bữa cơm gia đình.