Các hộ kinh doanh dịch vụ: “Cái khó ló cái khôn”

Nhân viên cửa hàng dạy pha chế Hải Phòng, phường An Biên (quận Lê Chân) áp dụng hình thức quay video để giới thiệu sản phẩm, bán hàng trực tuyến trong bối cảnh dịch COVID-19.

(HPĐT)- Sau gần một năm, kể từ thời điểm dịch COVID- 19 xuất hiện và được ngăn chặn thành công tại Việt Nam, khi các cửa hàng kinh doanh nhỏ, lẻ trên địa bàn thành phố mới đang dần phục hồi, chuyển đổi mô hình thích hợp với tình hình thực tế, thì nhiều chủ cửa hàng ăn uống, giải khát, cà phê lại phải tiếp tục đối mặt với bài toán doanh thu, tiền thuê mặt bằng vì đợt dịch bệnh lần thứ 3 bùng phát trở lại và có diễn biến phức tạp tại một số địa phương giáp ranh với Hải Phòng.

Chưa kịp phục hồi, lại đón “sóng”

Ngay từ khi phải đối mặt với bài toán khó khăn nêu trên, đó là duy trì hoạt động. Thực tế, hoạt động kinh doanh của hầu hết các hộ kinh doanh dịch vụ như ăn uống, quần áo, đồ gia dụng… từ sau Tết Tân Sửu giảm rõ rệt. Anh Nguyễn Minh Quang, chủ quán lẩu- nướng trên phố Lạch Tray (quận Ngô Quyền) cho biết: Từ trước Tết, quán liên tiếp bị hủy bàn khách đặt liên hoan cuối năm, do nhiều người có chung tâm lý phòng tránh bệnh dịch COVID-19. Ra Tết, đáng lẽ là thời điểm quán xá nhộn nhịp, tấp nập thực khách thì phải tạm dừng hoạt động. Bởi vậy, nhiều người kinh doanh cùng lĩnh vực giống anh phải đóng cửa hàng, trả mặt bằng vì vừa mới gồng gánh qua ảnh hưởng 2 đợt dịch COVID- 19 trong năm 2020, chưa kịp phục hồi thì lại tiếp tục “làn sóng” dịch bệnh mới, khiến họ khó tiếp cận khách hàng, tổn thất tài chính.

Cùng chung hoàn cảnh, chị Phạm Mai Anh, chủ quán cà phê trên phố Dư Hàng (quận Lê Chân) bày tỏ sự lo ngại ảnh hưởng của dịch bệnh. Theo chị Mai Anh, năm 2020, chị phải trả mặt bằng mở quán cà phê do thời gian giãn cách xã hội kéo dài, mặc dù được chủ nhà hỗ trợ giảm tiền thuê nhà, nhưng vẫn lỗ. Sau đó, chị rất vất vả trong việc tìm địa điểm bán hàng mới phù hợp với kinh tế gia đình. Khi từng bước ổn định hoạt động, bắt đầu có khách quen, dịch bùng phát trở lại và phải tạm dừng hoạt động. Cửa hàng nhỏ, chị đành cho nhân viên nghỉ việc và một mình làm các đơn hàng mang về, do đó doanh thu của quán giảm sút đáng kể.

Trong khi đó, không nằm trong danh mục các cửa hàng phải tạm dừng hoạt động, theo quan sát tại một số tuyến phố tập trung nhiều cửa hàng tạp hóa, nhỏ, lẻ như Nguyễn Bình, Văn Cao (quận Ngô Quyền), Hai Bà Trưng, Đình Đông (quận Lê Chân), phố Tam Bạc, Thế Lữ (quận Hồng Bàng)… đều thấy, các cửa hàng bán thực phẩm, kinh doanh các mặt hàng tạp hóa thiết yếu như bánh kẹo, gạo, mì, gia vị, đồ uống, đồ dùng cá nhân… vẫn duy trì “đầu ra” ổn định. Bà Vũ Kim Oanh, chủ cửa hàng tạp hóa gia đình trên phố Đình Đông cho biết: Nhìn chung, doanh số của cửa hàng vẫn giữ ổn định, vì dù thế nào thì người dân cũng phải duy trì sinh hoạt cần thiết. Chỉ có điều, do các cửa hàng ăn uống, cà phê, giải khát tạm thời đóng cửa nên kéo theo những cửa hàng tạp hóa như của tôi giảm “đầu vào” các loại đồ uống, đồ ăn vặt. Bên cạnh đó, do có kinh nghiệm phòng, chống dịch từ trước, nên người dân không tích trữ thực phẩm, mà chỉ mua vừa đủ phục vụ sinh hoạt hằng ngày”.

Thay đổi để vượt khó

Dịch COVID- 19 mang đến nhiều khó khăn, thách thức cho các hộ kinh doanh, nhưng đây cũng là cơ hội để các chủ hộ kinh doanh thay đổi, thích nghi với hoàn cảnh mới. Những ngày qua, để khắc phục tình trạng ế ẩm, nhiều cửa hàng kinh doanh ăn uống, cà phê, thời trang… đẩy mạnh bán hàng online thông qua các trang mạng xã hội, như Zalo, Facebook. Nhất là với các cửa hàng ăn uống, để cạnh tranh, giữ khách, vượt qua khó khăn, nhiều hộ kinh doanh  đặt chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu.

Chị Nguyễn Thị Thu Hà, quản lý Trung tâm dạy pha chế  trên phố Hai Bà Trưng (quận Lê Chân), là một trong những người chủ động thay đổi phương thức kinh doanh cho biết: Trung tâm cung cấp các nguyên liệu, dụng cụ pha chế đồ ăn, đồ uống và mở lớp dạy học viên. Tuy nhiên, thực hiện đúng theo yêu cầu phòng, chống dịch của thành phố, trung tâm tạm dừng tiếp nhận học viên và chuyển sang bán hàng online. Để “giữ chân” khách hàng và tạo niềm tin đối với họ vào sản phẩm kinh doanh trực tuyến, chất lượng đầu vào thực phẩm cũng như vệ sinh đối với toàn bộ đồ dùng được chú trọng đặc biệt. Chị quay video giới thiệu về từng loại thực phẩm, công khai nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng, giá thành để người mua tiện tham khảo, lựa chọn. Đặc biệt, chị chia bộ nguyên liệu pha chế theo từng món, kèm theo tờ hướng dẫn cách làm chi tiết để người mua dễ dàng làm ra món ăn, thức uống hoàn chỉnh mà không cần tới trung tâm để được hướng dẫn. Do vậy, trung tâm nhận được nhiều sự ủng hộ của khách hàng.

Tương tự, anh Phạm Thanh Tâm, xã Tân Dương (huyện Thủy Nguyên) giãi bày: Quán mới đầu tư hơn 40 triệu đồng để mua các loại máy pha chế đồ uống và đồ dùng cần thiết. Nhận thấy nhu cầu ăn uống tại nhà, nơi làm việc của người dân tăng cao, hạn chế không ra đường khi không cần thiết, quán đẩy mạnh chương trình giao hàng miễn phí đến khách hàng, mua 5 cốc nước giải khát, được tặng 1 cốc, nhờ đó, số lượng khách đặt hàng tăng lên rõ rệt.

Trên thực tế, nhiều cửa hàng kinh doanh dịch vụ hiện nay đang tìm cách "sống chung" với dịch, thúc đẩy doanh số bằng nhiều phương pháp khác nhau, như  bán hàng qua Zalo, Facebook, miễn phí vận chuyển, khuyến mại, tặng khẩu trang, nước rửa tay sát khuẩn cho khách mua hàng. Đó cũng là những chuyển đổi cần thiết của các cửa hàng kinh doanh nhỏ, lẻ để tồn tại, phát triển và bảo đảm an toàn phòng, chống dịch bệnh./.