(HPĐT)- Vào thời tiết nắng nóng, nhiều gia đình lựa chọn món canh cá rô rau cải cho bữa cơm ngày hè thêm hấp dẫn, dễ ăn. Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu mộc mạc, dân dã với sự kết hợp giữa vị ngọt của cá rô đồng, chút đắng của rau cải và hương thơm cay cay của gừng.
Nguyên liệu của món ăn gồm: Rau cải đắng, cá rô đồng, gừng, hành tím, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm. Cá rô đánh vẩy, chặt vây, bỏ ruột, xát muối để khử mùi tanh rồi rửa sạch với nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập. Rau cải cắt bỏ rễ, là già úa, rửa sạch, cắt khúc chừng 1,5 cm. Đun sôi nước, cho cá vào luộc chín, thêm vài lát gừng và hành tím vào cho thơm và khử mùi tanh. Khi cá vừa chín tới, vớt ra, giữ lại phần nước luộc để dùng cho bước giã xương cá. Khi cá nguội bớt, gỡ xương và thịt riêng. Phần xương sống và đầu cá cho vào cối, giã nhuyễn, lấy nước luộc cá lọc qua rây, bỏ phần bã xương.
Tiếp đến, phi thơm hành băm, cho phần thịt cá vào, thêm chút hạt nêm, nước mắm vào đảo đều cho thịt cá săn lại thì tắt bếp. Đặt nồi nước lọc xương cá lên bếp, thả vào lát gừng đập dập vào nước dùng. Khi nước sôi, thả phần thịt cá cùng rau cải vào, tiếp tục đun đến khi rau chín và nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Canh rau cải nấu cá rô đồng ăn ngon nhất khi nóng. Bạn có thể ăn cùng cà pháo muối xổi, bữa cơm sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều. /.
An Nhiên
