(HPĐT)- Canh chua sườn lợn non là món ăn dễ thực hiện để giải ngấy sau Tết Nguyên đán. Ngoài ra, món canh này còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Nguyên liệu để làm món này cho gia đình 4 người gồm: 500 gr sườn lợn non; 1 quả dứa; 200 gr giá đỗ; 2 quả cà chua; hành tím, hành lá, rau mùi; gia vị gồm: dầu ăn, hạt nêm, muối, đường.
Sườn lợn non mua về rửa sạch với nước muối để khử sạch mùi hôi và tanh. Sau đó cho sườn vào bát để ướp gia vị, cho 2 thìa canh hạt nêm và 2 thìa canh dầu ăn vào sườn và trộn đều.
Rau mùi và hành lá (loại bỏ các lá bị úa vàng và phần gốc), rửa sạch sau đó cắt thành những đoạn khoảng 1 cm; hành tím bỏ vỏ và rửa sạch, sau đó thái thành những lát mỏng; cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau; dứa gọt vỏ, lấy mắt và rửa sạch sau đó cắt thành lát nhỏ khoảng 0,5 cm.
Cho 500 ml nước vào nồi đặt lên bếp, tiếp tục cho sườn non đã ướp sẵn vào nồi. Đợi cho nước sôi thì vớt bọt để cho nước được trong, sau đó, hạ lửa nhỏ để hầm sườn trong khoảng 10 phút.
Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200 ml dầu, chờ dầu nóng cho hành tím cắt lát và gốc hành vào đảo đều, sau đó cho dứa và cà chua vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Cuối cùng, cho hỗn hợp vừa xào vào nồi nước sườn và khuấy đều, đợi cho nước sôi một lần nữa, sau đó cho 1 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm rồi khuấy đều rồi tắt bếp. Cho phần hành lá và mùi đã cắt vào nồi cho thơm, cho vào bát to một ít giá và múc canh vào bát để thưởng thức, ăn cùng cơm nóng.
Hương vị chua chua của dứa, cà chua cùng với mùi thơm ngọt ngào của sườn hòa quyện vào nhau rất hấp dẫn khiến bữa cơm gia đình thêm đầm ấm trong những ngày lạnh.
QUỲNH CHÂU
