(HPĐT)- Trong những ngày hè nóng bức, các gia đình nên bổ sung món canh cua nấu hoa thiên lý vào thực đơn hằng ngày bởi đây là món ăn dễ chế biến, mang vị thanh mát, cung cấp nhiều dưỡng chất, phù hợp với mọi thành viên, từ người già đến trẻ nhỏ…
Nguyên liệu của món cua nấu hoa thiên lý gồm: Cua đồng, hoa thiên lý, hạt nêm, muối. Hoa thiên lý nhặt bỏ phần sâu, dập, rửa sạch với nước muối, để ráo. Cua đồng rửa sạch, gỡ mai, bỏ yếm, rửa sạch, để ráo, cho vào cối, thêm vài hạt muối rồi giã nhuyễn. Dùng thìa lấy phần gạch ở mai cua cho vào bát, đổ chút nước vào rồi gạn sạch nước và bụi bẩn có lẫn trong gạch. Cho cua giã vào bát, hòa với nước lọc, bóp nhẹ để thịt cua tan đều, lọc qua rây nhiều lần cho hết cặn và xác cua.
Bắc nồi nước cua lên bếp, thêm hạt nêm, đun lửa to và dùng đũa khuấy liên tục theo chiều kim đồng hồ để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi nồi nóng lên thì thịt cua sẽ nổi váng, đóng thành cái cua rất chắc. Khi canh sôi hạ lửa thật nhỏ để chín cái cua. Đây là bí quyết giúp nồi canh cua ngon, không bị vỡ cái. Tiếp đến, cho phần gạch cua làm sạch vào nồi canh đang sôi để gạch cua tan ra, tạo thành màu vàng trên mặt nồi canh. Cho hoa thiên lý vào, vặn lửa to để canh sôi lại, nêm lại gia vị cho vừa ăn, chờ hoa thiên lý chín thì tắt bếp, múc ra bát rồi thưởng thức./.
An Nhiên
