Mai Quyên
 |
Canh đỗ đen thập cẩm nấu không khó, chỉ cầu kỳ ở phần nguyên liệu chuẩn bị. Đỗ đen phải ngâm trước và hầm nhừ rồi để sẵn trong tủ lạnh. Các loại rau, củ như su hào, cà rốt, đỗ cove, cà chua và ngô ngọt là những thức rau phụ trợ không thể thiếu.
Đặt nồi nước dùng lên bếp, đun cùng cà chua và đỗ đen chừng 10 phút. Nếu bạn có ý định ăn canh chay hoàn toàn, nên dùng nước nấu đỗ đen pha loãng. Bằng không, có thể dùng nước dùng gà hay xương ống đều được.
Các loại rau củ rửa sạch, thái hạt lựu đem xào qua cho mềm và nêm chút gia vị. Để phát huy công dụng của đỗ đen, tỷ lệ rau-đỗ nên là 1-1. Khi khách ngồi vào mâm mới cho các loại rau củ đã xào vào nồi nước dùng. Đun chừng năm phút. Cho cần tây, rau mùi và nêm gia vị lần cuối là dùng nóng ngay được.
Một bát canh nóng hôi hổi, bùi bùi vị đỗ, ngọt mát với các thứ rau, ngô, thơm và các rau gia vị giúp các quý ông hồi tỉnh sau những trận nhậu liên miên. Với bát canh ấy, các mẹ cũng xua được cảm giác ngấy ngán thức ăn đầy bụng, còn trẻ nhỏ có thể dùng với cơm hoặc ăn không đều tốt.
Đỗ đen thực sự là thứ thực phẩm quý giá giúp cân bằng cơ thể bởi nó giàu hàm lượng protein hữu ích, không chứa lượng calorie quá cao hoặc các loại mỡ xấu như các loại thực phẩm gốc động vật.
