Để nấu bát canh cải cá rô ngon cần khoảng 2 con cá rô to (2-3 lạng), nếu là cá rô đồng nhỏ thì cần 5-7 con; 1 mớ rau cải, chú ý chọn rau cải lá có răng cưa, bánh tẻ nấu sẽ ngon hơn. Gia vị nấu canh gồm gừng tươi, hành khô, mắm, bột canh. Cách làm như sau: Cá làm vẩy, rửa sạch, cho vào nồi luộc chín, vớt ra để nguội. Khi luộc cá nên cho miếng gừng đập dập và chút muối khử mùi tanh. Gỡ phần thịt cá, chú ý nhặt thật sạch xương cá, tránh khi ăn bị hóc. Phần thịt cá để riêng, cho chút nước mắm vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm. Phần xương, đầu cá có thể giã, lọc lấy nước nấu cùng. Rau cải rửa sạch, thái nhỏ. Khi nấu cho dầu ăn phi thơm hành khô, cho thịt cá vào xào đều. Đổ nước cá đã lọc nấu sôi, cho thêm bột canh và chút gừng đập dập băm nhỏ, cho rau vào nấu chín, thêm chút mì chính khuấy đều và bắc ra. Canh rau cải cá rô nên ăn nóng, vị thơm dậy mùi của gừng, ngọt của cá và mát của rau chín vừa giúp người cao tuổi dễ ăn vào những ngày trời lạnh.
Huyền Chi
