(HPĐT)- Cháo cá quả là món ăn vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng giúp hồi phục sức khỏe rất nhanh. Món cháo giản dị nhưng hấp dẫn là sự lựa chọn lý tưởng cho cả nhà thưởng thức để đổi vị và bổ sung dưỡng chất.
(Ảnh minh họa: KT)
Nguyên liệu của món ăn gồm: Cá quả, gạo tẻ, gạo nếp, hành lá, hành khô, tỏi, nấm rơm, rau thì là, tía tô, nước mắm, hạt nêm… Cá quả nên chọn con càng to nấu cháo càng ngon. Cá nhỏ nhiều xương dăm và thịt không được thơm, dai như cá to. Dùng dao đánh sạch vảy cá, rửa sạch nhớt và khử mùi tanh của cá bằng muối và chanh hoặc một chút gừng xát lên thân cá, rồi rửa sạch, để ráo, lóc phần thịt và phần đầu, xương để riêng. Phần xương, đuôi và đầu cá cho nước vào hầm từ 20-40 phút. Sau khi hầm xong, lọc lấy nước dùng để nấu cháo. Trộn lẫn gạo tẻ và gạo nếp, đem vo sạch, để ráo, rồi cho vào nồi nước dùng và ninh cháo trên lửa nhỏ liu riu.
Phần thịt cá đã lóc riêng thái thành những lát mỏng, ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, hành, tỏi băm nhuyễn trong khoảng 40-50 phút cho cá ngấm đều gia vị. Phi thơm hành, tỏi, cho phần thịt cá đã ướp ngấm gia vị vào đảo nhanh tay trên lửa to đến khi thịt cá chín vàng, săn lại và dậy hương thơm thì tắt bếp. Cháo sau khi được ninh nhừ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho thịt cá đã xào chín cùng nấm rơm vào nồi cháo, đun thêm khoảng 2-3 phút rồi cho tiêu, hành lá, tía tô, thì là vào đảo đều, tắt bếp là hoàn thành. Cháo cá quả nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận rõ vị ngọt thanh mát của thịt cá quả cùng với gạo thơm, mềm, ăn kèm rau sống cùng chút tiêu xay, hành phi dậy mùi, có thể chinh phục cả những người kén ăn nhất./.
An Nhiên
