(HPĐT)- Món cháo đậu đỏ thịt bò không những thơm ngon bổ dưỡng, mà còn giúp cơ thể hấp thu nhanh chóng, tiêu hóa dễ dàng. Vì vậy, đối với người già hay người mới ốm dậy, cơ thể còn yếu thì món ăn này là lựa chọn sáng suốt. Đây cũng là gợi ý để chị em tự tay vào bếp chăm sóc sức khỏe đối với người thân dịp cuối tuần..
Nguyên liệu gồm: 240g gạo dẻo, 100 g đậu đỏ, 400 g thịt nạc bò, 200 g nấm rơm; hành lá, gừng, tỏi và các gia vị. Cách chế biến như sau: thịt bò rửa bằng nước muối, sau đó rửa lại với nước, để ráo, cắt thành miếng nhỏ, ướp trong hỗn hợp gia vị vừa đủ (mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, tỏi băm, gừng băm) trong khoảng 30 phút. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ; nấm ngâm nước muối loãng từ 5 đến 10 phút, rửa sạch và cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Đậu đỏ ngâm nước khoảng 2 giờ để đậu nở, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 20 phút cho chín. Gạo rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút.
Cho gạo, nước vào nồi đun sôi. Đậy kín nắp và nấu nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Khi hạt gạo bắt đầu mềm, thêm đậu đỏ vào nồi và trộn đều. Tiếp tục ninh nhỏ lửa trong 20-30 phút nữa. Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, cho nấm vào và 1/3 thìa cà phê muối, xào trong khoảng 2-3 phút đến khi nấm chín. Sau đó, vớt nấm ra và đặt vào nồi cháo. Cho thịt bò lên chảo xào khoảng 3 phút đến khi chín. Tắt bếp và cho thịt bò vào nồi cháo, khuấy đều. Tiếp tục nấu cháo trong khoảng 2 phút nữa, nêm nếm gia vị lại để phù hợp với khẩu vị gia đình. Rắc hành lá và tiêu lên mặt cháo, sau đó tắt bếp và múc cháo ra tô để thưởng thức.
QUỲNH CHÂU
