(HPĐT)- Nằm trong danh sách những món ăn nhất định phải thử khi đến Hải Phòng, cháo khoái không chỉ đặc biệt về tên gọi mà còn ấn tượng về màu sắc. Cháo khoái được nhiều người lựa chọn để lót dạ cho bữa ăn xế chiều. Món ăn còn gây ấn tượng với du khách đến thành phố Cảng.
Để nấu được cháo, chọn gạo tẻ thơm, xay thành bột mịn. Phần xương sườn lợn chọn các dẻ sườn, ninh nhừ dùng làm nước nấu cháo. Có thể lọc phần thịt trên xương thêm vào cháo. Khi nước hầm xương ninh đủ độ ngọt, cho bột gạo xay vào theo tỷ lệ vừa phải, vừa bỏ bột vừa khuấy đều tránh bị vón cục, bị sống, mất ngon.
Cháo khoái có màu xanh lá cây trông vừa lạ mắt vừa ngon miệng. Màu xanh của cháo được tạo nên từ lá rau ngót. Lá rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước. Khi cháo chín, nước lọc rau được từ từ rót vào nồi cháo, quấy đều rồi tắt bếp, nêm thêm gia vị vừa ăn. Món cháo sánh mịn có màu xanh đẹp mắt, ăn kèm với đậu xanh đồ chín nắm thành từng nắm và xắt lát như dùng với món bắp nếp, thêm hành phi để tăng hương vị. Cháo khoái có thể thưởng thức quanh năm, nhưng ngon nhất khi ăn vào mùa se lạnh. Những bát cháo nóng tỏa hương thơm, có vị ngọt hòa quyện trong vị thanh mát của rau ngót, kết hợp cùng vị bùi của đậu xanh, hành phi thơm tạo hương vị khó quên.
Nếu có dịp ghé thăm thành phố Cảng, du khách dễ dàng thưởng thức đặc sản cháo khoái ở những quán ăn ven đường, trên những gánh hàng rong hay trong các khu chợ. Tuy được bán ở nhiều nơi nhưng gánh cháo rong trên các tuyến phố Phạm Minh Đức, Trần Bình Trọng (quận Ngô Quyền) được nhắc đến nhiều hơn. Giá bán 15.000 đồng/bát./.
Mộc Nhi
