(HPĐT)- Chè chuối nước cốt dừa là một trong những món chè quen thuộc của mùa hè. Với hương vị ngọt nhẹ từ chuối, chút béo từ nước cốt dừa và bột báng, thêm vị thơm từ lạc rang, hòa quyện tạo nên hương vị hấp dẫn, khó quên.
Nguyên liệu của món chè chuối gồm: Chuối xứ chín, bột báng, bột khoai, đường trắng, nước cốt dừa, lạc, muối. Bột báng và bột khoai rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 2 giờ cho bột nở rồi vớt ra, có thể ngâm cùng nước ấm cho bột nở nhanh. Chuối bóc vỏ, cắt xéo thành từng khoanh nhỏ vừa ăn rồi cho vào bát lớn, ướp cùng đường và chút muối trong 15 phút cho chuối thấm đều đường. Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng cho lạc vào, rang đều với lửa nhỏ khoảng 15 phút cho lạc chín, dậy mùi thơm, vỏ nứt ra là được. Để nguội rồi đãi đều cho lạc bong hết vỏ, cho vào cối giã dập.
Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, đổ nước vào, đợi đến khi nước sôi lăn tăn cho nước cốt dừa và chuối đã ướp vào. Khuấy đều, nấu với lửa vừa khoảng 5 phút cho chuối chín tới thì cho bột báng, bột khoai cùng đường trắng vào, nấu thêm 10 phút nữa đến khi bột báng và khoai nở mềm, trong lại thì tắt bếp. Múc chè chuối bột báng nước cốt dừa ra bát, rắc thêm chút lạc rang giã dập, đá bào rồi thưởng thức. Chè chuối bột báng sau khi hoàn tất có mùi thơm hấp dẫn của nước cốt dừa, nước chè sóng sánh, béo ngọt thơm lừng, chuối chín mềm, có độ ngọt vừa phải kết hợp với vị mềm, ngon của bột báng và bột khoai, thích hợp trong những ngày hè oi nóng./.
An Nhiên
