Bếp ăn Bệnh viện đa khoa quốc tế Hải Phòng được quản lý, giám sát chặt chẽ, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.
(HPĐT)- Năm 2020, trên địa bàn thành phố chỉ xảy ra 2 vụ ngộ độc thực phẩm và một số ca ngộ độc nhỏ với tổng số 61 người mắc, ít hơn 4 vụ và 582 ca mắc so với năm 2015. Đây là kết quả nổi bật của thành phố, các ngành, địa phương trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm (ATTP), hạn chế để xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể.
Quản lý, giám sát chặt chẽ các bếp ăn tập thể
Trưởng Phòng Y tế quận Lê Chân Ngô Đức Tiệp cho biết, hiện trên địa bàn quận có 1.379 cơ sở dịch vụ ăn uống, 444 cơ sở kinh doanh thực phẩm; 98 cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm; 120 bếp ăn tập thể tại 120 trường học, trong đó nhiều bếp ăn phục vụ trẻ mầm non, tiểu học với số lượng đông nên tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc ATTP. Xác định tầm quan trọng của công tác bảo đảm vệ sinh ATTP, nhất là tại các trường học, hằng năm, quận Lê Chân đều xây dựng kế hoạch tập huấn, giám sát, kiểm tra toàn bộ hệ thống cung cấp thức ăn, lương thực, thực phẩm trên địa bàn quận. Cụ thể, hằng quý, Phòng Y tế tổ chức giao ban với Phòng Giáo dục - Đào tạo và các cơ sở cung cấp thực phẩm cho các trường học họp giao ban, rút kinh nghiệm. Hằng tháng, UBND quận tổ chức giao ban định kỳ với Chủ tịch UBND các phường, trạm trưởng các trạm y tế phường và hiệu trưởng các trường có bếp ăn tập thể. Các cuộc họp giao ban đều chỉ ra những ưu điểm, hạn chế về công tác bảo đảm vệ sinh ATTP tại các trường học. Do vậy, công tác vệ sinh ATTP tại các trường trên địa bàn quận chuyển biến rõ rệt, không để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm lớn. Đáng nói, những hạn chế của nhiều năm trước, như: chủ cơ sở xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng sau đó lại ra chợ cóc, chợ đầu mối lấy thực phẩm đưa vào trường học hoặc các trường học ký hợp đồng lấy thực phẩm tại các công ty cung cấp thực phẩm có giấy tờ hợp pháp, nhưng sau đó cũng ra chợ mua thực phẩm về chế biến... chấm dứt hoàn toàn.
Không chỉ quản lý, giám sát chặt chẽ bếp ăn tập thể tại các trường học, công tác bảo đảm ATTP bếp ăn tập thể ở khu công nghiệp, chế xuất cũng được các địa phương, đơn vị thực hiện nghiêm, không để ảnh hưởng tới sức khỏe người lao động cũng như không để thiệt hại về kinh tế, ảnh hưởng an sinh xã hội và gây bất an trong dư luận. Như tại Công ty TNHH Regina Miracle International Việt Nam (Khu công nghiệp VSIP, huyện Thủy Nguyên) hằng ngày có hàng nghìn công nhân, người lao động ăn tại bếp ăn tập thể. Vì thế, công ty áp dụng và xây dựng mô hình bếp ăn tập thể tiên tiến, bảo đảm vệ sinh ATTP. Trong đó, kiểm soát chặt thực phẩm “đầu vào”, yêu cầu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đầy đủ giấy chứng nhận vệ sinh ATTP; xây dựng quy trình chế biến bằng hình ảnh dễ hiểu; khu vực chế biến được thực hiện “một chiều”, bảo đảm luôn vệ sinh sạch sẽ, khử khuẩn thường xuyên; định kỳ phun diệt côn trùng toàn bộ khu vực bếp ăn; rác thải được phân loại, bỏ đúng nơi quy định và vận chuyển đi trong ngày. Tất cả nhân viên tham gia quy trình chế biến thức ăn định kỳ kiểm tra sức khỏe; tham gia các lớp tập huấn về vệ sinh ATTP và được cấp giấy chứng nhận; khi làm việc phải mang theo khẩu trang, đội mũ, đeo găng tay. Đội giám sát nhà bếp hằng ngày đều yêu cầu kiểm thực 3 bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định của Bộ Y tế...
Phòng ngừa, ngăn chặn các vụ ngộ độc thực phẩm
Phó chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Nguyễn Xuân Chiến cho biết, có được kết quả trên là nhờ thành phố quyết liệt triển khai đồng bộ nhiều giải pháp nhằm bảo đảm ATTP. Công tác thông tin tuyên truyền được đẩy mạnh giúp thay đổi nhận thức và hành vi trong sản xuất, chế biến, kinh doanh và tiêu dùng thực phẩm theo chiều hướng tốt hơn, góp phần củng cố niềm tin của người dân. Công tác thanh, kiểm tra được duy trì thường xuyên hơn và tăng cường vào những dịp: Tháng hành động vì ATTP, Tết Trung thu, Tết Nguyên đán..., giúp ngăn chặn và xử lý nhiều vụ vi phạm về ATTP. Công tác kiểm nghiệm và phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm cũng được triển khai tốt, giảm thiểu và ngăn chặn các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra.
Để tiếp tục phát huy kết quả đạt được trong công tác quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm, thời gian tới, nhất là trong Tháng hành động vì ATTP năm 2021, với chủ đề “Bảo đảm ATTP, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong tình hình bình thường mới”, ngành Y tế phối hợp chặt chẽ hơn nữa các cấp, ngành, địa phương liên quan trong triển khai các hoạt động bảo đảm ATTP theo chỉ đạo của Ban Chỉ đạo liên ngành trung ương, thành phố về ATTP. Trong đó, đề cao vai trò, trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp trong việc thực thi pháp luật về ATTP; yêu cầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm thực hiện nghiêm các quy định của pháp luật trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm; các cơ sở chế biến, bếp ăn tập thể tuân thủ đúng quy định bếp ăn “một chiều” và kiểm thực 3 bước. “Ngành Y tế phối hợp chặt chẽ các đơn vị liên quan tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra, tuyên truyền về ATTP; xử lý nghiêm đối với các hành vi vi phạm pháp luật về ATTP nhằm từng bước lập lại trật tự, kỷ cương trong sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng, chế biến thực phẩm theo quy định”, Phó giám đốc Sở Y tế Phan Huy Thục khẳng định.
Bài và ảnh: Nam GiangTheo thống kê của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố, trong 5 năm (2016-2020), trên địa bàn thành phố xảy ra 17 vụ ngộ độc thực phẩm với 524 ca mắc. Số ca mắc ngộ độc thực phẩm cấp tính trong giai đoạn này trên địa bàn thành phố thấp hơn nhiều so với tỷ lệ cho phép (dưới 7 ca mắc/100 nghìn dân) trong Chiến lược quốc gia về ATTP được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt giai đoạn 2011-2020, tầm nhìn đến năm 2030./.
