Hà Anh
 |
Nguyên liệu chính của món ăn là trứng vịt muối và tôm sú loại to. Tôm cắt bỏ râu, bóc vỏ ở phần thân đốt thứ 2 từ đuôi trở lên, rút bỏ phần chỉ đen rồi dùng que xiên. Sau khi lăn tôm qua bột, chiên chín vàng, gắp ra đĩa có lót lớp giấy thấm bớt dầu ăn. Trứng mặn sau khi luộc chín tách riêng phần lòng đỏ dùng thìa tán nhuyễn, nếm nếu thấy hơi nhạt cho thêm chút bột canh còn mặn, thêm chút đường. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng già rồi phi thơm hành, tỏi băm nhuyễn, bỏ trứng vào xào khoảng 2 phút rồi cho tôm vào đảo cùng sao cho phần trứng bám đều là được. Trước khi bắc ra, cho chút hành hoa thái nhỏ vào đảo đều.
Món tôm chiên trứng mặn ăn lúc còn nóng, tuỳ khẩu vị có thể chấm với tương ớt, bột canh chanh ớt. Món ăn có vị bùi bùi, mặn mặn vừa miệng của trứng muối, vị thơm ngọt của tôm dùng làm món nhậu hoặc hay trong bữa cơm gia đình đều thích hợp.
