(HPĐT)- Mắm tép chưng thịt là món ăn khoái khẩu của nhiều người, bởi vị giòn dai của thịt băm quyện với vị mặn, ngọt của mắm tép chưng. Món ăn này rất thích hợp trong những ngày đông lạnh.
Nguyên liệu chế biến món ăn đơn giản, phổ biến như thịt lợn, mắm tép, hành, tỏi, sả cùng một số gia vị. Để món ăn ngon, không bị khô, nên chọn thịt ba chỉ có cả phần mỡ và nạc, có thể để lại ít thịt mỡ rang cùng, giúp thịt béo, ngậy, không cần dùng dầu ăn.
Thịt lợn sau khi mua về rửa sạch, băm nhỏ. Sả, hành khô, tỏi, ớt tươi làm sạch, xay nhuyễn. Để món ăn ngon hơn, sả sau khi xay xong, vắt ít nước để ướp với thịt. Do mắm tép đậm vị, nên khi ướp thịt chỉ cần thêm chút gia vị. Tiếp đó, phi thơm hành khô băm nhỏ, cho hỗn hợp sả, tỏi vào đảo đều đến khi ngả vàng, cho thịt băm vào. Thịt chín, cho mắm tép vào đảo đều, đun lửa nhỏ để nước thịt cạn dần mà không bị khô. Sau đó, cho ít đường vào trộn đều, thêm ớt băm nhỏ, đảo đến khi mắm tép khô, thịt vàng ruộm thì tắt bếp.
Mắm tép chưng xong sẽ có màu nâu óng ả, khi ăn thấy mùi thơm của hành, sả. Món ăn này dễ làm và được bán phổ biến tại các chợ dân sinh trên địa bàn thành phố với giá khoảng 100.000 đồng/100 gram./.
mộc nhi
