(HPĐT)- Miến xào cua bể là sự kết hợp thơm ngon giữa sợi miến dai dai cùng với vị ngọt đậm đà của cua bể. Đây là món ăn hấp dẫn của Hải Phòng mà du khách không thể bỏ qua.
Để tạo nên món ăn ngon cần có 500 gram thịt cua bể, miến dong, cà rốt, hành tây, tỏi, ớt, cần tây, giá đỗ, nấm hương và gia vị các loại. Có thể chọn mua cua bể tươi sống từ các chợ, hoặc sử dụng cua luộc sẵn được bày bán ở các siêu thị. Tuy nhiên, thịt cua bể luộc sẵn đã có vị mặn, do đó cần nêm nếm vừa phải tránh làm mặn món ăn.
Cua sau khi rửa sạch luộc chín, gỡ lấy thịt từ phần thân và càng cua. Ướp 500 gram thịt cua với nửa thìa cà phê đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn. Tùy theo khẩu vị từng người, có thể thêm bớt gia vị sao cho phù hợp. Trộn đều để thịt cua ngấm gia vị trong khoảng 15 phút, giúp thịt có hương vị hấp dẫn hơn. Miến dong chần qua nước ấm, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước, giúp sợi miến dai ngon khi xào. Có thể cho thêm một ít dầu ăn trong nước ấm chần miến hoặc vào phần miến sau khi đã rửa lại với nước lạnh để sợi miến tơi, không bị bết dính vào nhau, giúp món ăn ngon hơn, bắt mắt hơn. Các loại rau, củ sau khi rửa sạch gọt vỏ, cắt sợi dài khoảng 4 cm. Mộc nhĩ ngâm với nước sạch trong 15 phút để nở đều, rửa sạch, để ráo nước, thái sợi.
Khi gia vị chuẩn bị xong, làm nóng chảo, cho vào một ít dầu ăn và phần tỏi đã được băm nhuyễn phi thơm rồi cho phần thịt cua đã thấm gia vị vào xào chung. Lưu ý đảo thịt nhẹ nhàng và đều tay tránh làm thịt cua bị nát. Không nên xào thịt cua quá lâu, bởi phần thịt này được luộc chín sẵn. Xào thịt cua săn, để ra đĩa. Cho thêm dầu ăn và tỏi còn lại vào chảo. Sau đó lần lượt cho hành lá, hành tây, cần tây, cà rốt, ớt, giá, mộc nhĩ vào xào đều lên, cho gia vị vừa miệng. Khi rau củ đạt độ chín vừa cho miến vào đảo nhanh tay dưới lửa nhỏ. Vì miến nhanh chín, không nên xào quá lâu để tránh nát miến.
Sau cùng cho thịt cua vào trộn đều với miến và rau, củ là hoàn thành món ăn. Sợi miến mềm dai cùng vị thơm, ngọt của thịt cua và màu sắc của các loại rau củ bắt mắt sẽ là món ăn hấp dẫn thực khách. Món ăn được bán nhiều tại các nhà hàng, quán ăn tại khu du lịch Đồ Sơn (quận Đồ Sơn), Cát Bà (huyện Cát Hải), các chợ dân sinh như Cát Bi (quận Hải An), Trần Nhật Duật (quận Ngô Quyền) với giá khoảng 150.000 đến 200.000 đồng/đĩa./.
Mộc Nhi
