(HPĐT)- Xôi sắn thơm ngon, nóng hổi là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Không cần nguyên liệu phức tạp, lại chế biến đơn giản, xôi sắn thơm ngon nhờ củ sắn bở mịn, xôi nếp dẻo thơm kết hợp cùng vị thơm của hành phi…
(Ảnh minh họa: CTV)
Nguyên liệu làm xôi sắn gồm: gạo nếp, củ sắn, mỡ lợn, hành lá, lạp xưởng, gia vị. Ngâm gạo nếp với nước sạch từ 4-6 giờ để hạt gạo nở mềm. Sắn bóc vỏ, rửa sạch, cắt dọc để loại bỏ phần sơ, rồi cắt thành những miếng nhỏ bằng đốt ngón tay cái để khi nấu sắn nhanh mềm. Ngâm sắn trong nước vo gạo có chút muối từ 4-6 giờ để loại bỏ bớt nhựa độc của sắn. Sau thời gian ngâm gạo nếp và sắn, xả lại bằng nước sạch để ráo. Sau đó, trộn gạo nếp và sắn cùng chút muối, xóc đều, cho vào nồi hấp. Trong quá trình đồ xôi, cho thêm vài thìa nước cốt dừa để xôi sắn thơm ngon hơn.
Lạp xưởng thái nhỏ bằng đốt ngón tay. Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá thái nhỏ. Thịt mỡ bỏ bì thái nhỏ, cho vào chảo, rán đến khi thành tóp mỡ, vớt phần tóp ra, phần mỡ chảy dùng để phi hành khô. Đảo chín lạp xưởng trên chảo mỡ rồi để riêng. Phần mỡ còn lại đang sôi cho hành lá thái nhỏ và nước mắm ngon, trút phần tóp mỡ đảo nhanh và tắt bếp. Khi xôi sắn đã chín, đơm ra bát, rưới mỡ hành lên bề mặt xôi, cho lạp xưởng và hành phi lên trên rồi thưởng thức. Xôi sắn có thể ăn cùng muối vừng cũng rất ngon, rất thích hợp làm bữa sáng hoặc bữa xế chiều cho các gia đình./.
An Nhiên
