(HPĐT)- Cuộc sống bận rộn, nhu cầu sử dụng các dịch vụ làm mâm cỗ cúng của nhiều gia đình ngày càng nhiều. Nắm bắt xu thế ấy, tháng 7 âm lịch năm nay, nhiều nhà hàng trên địa bàn thành phố cung cấp thêm dịch vụ làm mâm cỗ chất lượng, bắt mắt với giá cả đa dạng, phục vụ nhu cầu dâng lễ cúng rằm của người dân.
Các nhân viên nhà hàng Đại Lộc đóng gói cỗ chuẩn bị gửi cho khách.
Cỗ chay, cỗ mặn hút khách
Vốn là cơ sở cung cấp dịch vụ nhà hàng và tiệc cưới, nhưng từ năm ngoái, Nhà hàng Đại Lộc (quận Ngô Quyền) cung cấp thêm dịch vụ mâm cỗ cúng mang về. Rằm tháng 7 âm lịch năm nay, doanh nghiệp này cung cấp mâm cỗ cúng 7 món với mức từ 1,4 triệu đồng tới 2,7 triệu đồng. Thực đơn các mâm cúng khá đa dạng, ngoài món “đinh” không thể thiếu là món gà (luộc, hấp lá sen), thì còn có thêm các loại nộm, salad, các món ăn từ mực, tôm, bò, chả mực, chả cá… được chế biến theo phong cách nhà hàng. Theo chị Nguyễn Thị Thùy Linh, phụ trách bộ phận Hành chính – Nhân sự của nhà hàng Đại Lộc: Ngay từ những ngày đầu tháng 7 âm lịch, nhu cầu đặt cỗ cúng rằm của người dân rất lớn. Mỗi ngày, nhà hàng nhận khoảng chục đơn hàng với số lượng từ 1 mâm cỗ tới cả chục mâm, những ngày cuối tuần, lượng đơn hàng có thể lên tới vài chục đơn. Ngoài những thực đơn có sẵn do nhà hàng xây dựng, khách hàng có thể thoải mái chọn món để lên thực đơn mâm cỗ cúng riêng theo nhu cầu.
Cũng cung cấp dịch vụ mâm cỗ cúng rằm, nhà hàng An Nhiên (quận Ngô Quyền) lại chọn hướng xây dựng duy nhất một thực đơn, gồm những món cơ bản, truyền thống như gà luộc, tôm nướng muối ớt, bò xào măng trúc, nộm hũ dừa tôm, canh sườn củ quả. Để đáp ứng sự lựa chọn đa dạng của khách hàng, từ thực đơn cơ bản, khách hàng có thể đặt thêm xôi, chè; thêm món cá diêu hồng hoặc cá tầm nướng với mức giá dao động từ 1,2 triệu đồng đến 1,9 triệu đồng/mâm.
Ngoài mâm cỗ mặn, dịch vụ mâm cỗ chay cũng rất nhộn nhịp để phục vụ nhu cầu người dân cúng rằm tháng 7. Năm nay, nhà hàng chay Trường Thọ (quận Lê Chân) cung cấp mâm cỗ cúng chay với mức giá từ 500 nghìn đồng đến 700 nghìn đồng/mâm với số lượng 7 đến 9 món/mâm. Còn tại nhà hàng chay Sugata Thiện Thệ (quận Hồng Bàng), dịp này khách hàng cũng có thể lựa chọn một trong 12 set đồ chay với mức giá từ 650 nghìn đồng/set tới hơn 1,2 triệu đồng/set.
Lựa chọn set đồ chay Phát Tâm 1 của nhà hàng chay Sugata Thiện Thệ với mức giá 650 nghìn đồng/7 món chay để cúng rằm, chị Nguyễn Thị Lan, ở ngõ 172 phố Lê Lợi, phường Gia Viên (quận Ngô Quyền) cho biết: Dịp rằm tháng 7 này, chị chuẩn bị một mâm cỗ chay cúng rằm với mong muốn hướng tới sự thanh tịnh, an nhiên. Nếu như năm trước, tự tay chuẩn bị mâm lễ cúng rằm, chị phải vất vả đi chợ tới vài lượt mới sắm đủ đồ, thì nay chỉ một cuộc điện thoại, đúng thời gian hẹn, mâm cỗ cúng được nhà hàng mang tới đầy đủ, đẹp mắt, tươi ngon. Chị Lan rất hài lòng với dịch vụ này và sẽ tiếp tục lựa chọn sử dụng cho những dịp cúng lễ khác.
Luôn làm hài lòng khách hàng
Dịch vụ cung cấp cỗ làm sẵn không phải là loại hình mới phát triển. Tuy nhiên, nếu như những năm trước, loại dịch vụ này chủ yếu do các cá nhân, cơ sở ăn uống nhỏ lẻ thục hiện, thì nay có sự tham gia của nhiều nhà hàng lớn, có tiếng trong ngành dịch vụ kinh doanh ăn uống trên địa bàn thành phố. Với nguồn nhập thực phẩm ổn định, kinh nghiệm trong cung cấp, chế biến đồ ăn và cơ sở vật chất sẵn có, việc tham gia của các nhà hàng lớn cung cấp cỗ làm sẵn mang tới cho khách hàng những sản phẩm chất lượng.
Riêng đối với các nhà hàng, đây cũng là một hướng phát triển sản phẩm mới, giúp có thêm khách hàng. Bà Đồng Thị Thắm, chủ cửa hàng An Nhiên Restaurant (quận Ngô Quyền) cho biết: Hướng tới khách hàng là dân công sở, những người làm kinh doanh, buôn bán không có nhiều thời gian, nhà hàng cung cấp sản phẩm dịch vụ cỗ nấu sẵn song song với hoạt động kinh doanh ăn uống tại nhà hàng. Còn theo chị Nguyễn Thị Thùy Linh: Thông qua việc phục vụ khách hàng mua cỗ nấu sẵn, nhà hàng có thêm lượng khách mới. Sản phẩm cỗ nấu sẵn cũng giúp nhà hàng tăng thêm doanh thu và đa dạng các loại hình dịch vụ. Một đặc thù của dịch vụ cung cấp mâm cỗ cúng là yêu cầu giờ giấc giao hàng rất khắt khe. Với hai dàn bếp của nhà hàng và khu tiệc cưới, việc bảo đảm yêu cầu chuẩn giờ khi giao cỗ theo yêu cầu của khách không gây khó khăn cho nhà hàng. Bên cạnh đó, nhà hàng cũng thường xuyên tổ chức tập huấn nhân sự thực hiện việc bao gói, đóng bọc món ăn sau khi chế biến bảo đảm sạch sẽ, an toàn và giữ được tính thẩm mỹ khi chuyển tới tay người tiêu dùng, từ đó tạo chữ tín và hình ảnh tốt đẹp, góp phần thu hút khách hàng đến với nhà hàng nhiều hơn.
Theo Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Nguyễn Văn Toản: Các nhà hàng khi xem xét cấp phép kinh doanh dịch vụ ăn uống đều phải đáp ứng các quy định về bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, từ khâu nguyên liệu tới chế biến. Riêng đối với khâu đóng gói, vận chuyển tới tay khách hàng, các doanh nghiệp cần quan tâm đầu tư thiết bị bảo quản để bảo đảm an toàn các món ăn khi đến tay khách hàng. Đó cũng là việc làm cần thiết bảo đảm uy tín, xây dựng hình ảnh, thương hiệu, giúp đơn vị trụ vững và phát triển./.
Bài và ảnh: THÀNH LÊ
