(HPĐT)- Canh gà hầm nấm là món ăn nhiều dinh dưỡng, mang vị thanh, ngọt, phù hợp với những ngày se lạnh. Chỉ với vài thao tác nhanh gọn, bữa cơm gia đình sẽ thêm phần thú vị với cách biến tấu món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu chính của món canh là thịt gà. Bạn nên chọn mua gà có kích thước, trọng lượng trung bình, da vàng óng, mỏng, sờ vào có cảm giác mịn tay là gà ngon. Nếu mua gà sơ chế ngoài chợ, tránh mua miếng thịt gà có vết bầm tím hoặc tụ máu và có mùi hôi bất thường.
Gà sau khi mua, sơ chế làm sạch lông, bỏ nội tạng, xát chút muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp cùng chút gia vị mắm, dầu hào, bột nêm... Nấm chọn các loại như: kim châm, nấm hải sản, nấm đùi gà, nấm hương tươi. Các loại nấm này đem rửa sạch, cắt bỏ phần bẩn, thái miếng vừa ăn. Tiếp theo, ngâm nấm với nước lạnh có pha thìa canh giấm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước và để ráo. Cà rốt, bắp ngô mua về làm sạch, cắt khoanh tròn. Khâu chế biến khá nhanh gọn, khi bạn bắc nồi lên bếp, thêm chút hành phi thơm cùng dầu ăn rồi cho gà vào xào nhanh. Khi miếng gà chín sơ phía ngoài thì cho 500 ml nước lọc vào nấu cùng cà rốt, bắp ngô. Để cho xương gà được ninh nhừ và nước dùng ngọt thanh, khi sôi nên vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20 phút; hớt phần bọt và nước béo trên bề mặt nồi canh gà bỏ đi. Sau khi gà chín mềm, cho các loại nấm vào nấu thêm khoảng 3 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp, múc canh ra tô, rắc một chút hành lá và rau mùi đã cắt lên trên để thưởng thức.
Món canh gà nấu nấm có màu sắc hấp dẫn nhờ sự đa dạng của nhiều nguyên liệu kết hợp với nhau; vị ngọt của gà, nấm, bắp ngô và cà rốt hòa quyện tạo nên vị thanh mát rất dễ chịu. Món canh này hiện bán tại một số nhà hàng trên đường Lê Hồng Phong (quận Ngô Quyền) với giá khoảng 300 nghìn đồng/bát dành cho 4 người ăn, với ½ con gà./.
Mộc Nhi
