(HPĐT)- Vẹm xanh là hải sản được nhiều người dân Hải Phòng yêu thích, bởi thịt ngọt tự nhiên, lại dễ chế biến thành những món ăn ngon, bổ dưỡng. Cháo vẹm xanh là món ăn hấp dẫn, đậm nét ẩm thực miền biển.
Vẹm xanh có vỏ mỏng, ánh lên màu xanh rõ nét. Khi mua về nên ngâm nước 30 phút để vẹm nhả hết chất cặn bẩn, rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Cho vào nồi thêm chút nước, sả, gừng, luộc đến khi sôi, thấy vẹm mở miệng thì vớt ra tách lấy phần thịt để riêng. Để cháo thơm ngon nên nấu cùng đỗ xanh. Gạo và đỗ xanh cho vào chảo, rang tới khi thấy gạo hơi ngả màu vàng và có mùi thơm thì trút vào nồi, thêm khoảng 150 ml nước, đun khi sôi thì để nhỏ lửa trong thời gian từ 30 đến 45 phút đến khi gạo và đỗ xanh mềm nhừ, sánh dẻo. Đặt chảo lên bếp làm nóng, cho 2 muỗng dầu ăn, thêm chút tỏi, gừng vào phi thơm, sau đó bỏ phần thịt vẹm vào đun ở mức lửa nhỏ, nêm chút bột ngọt, hạt nêm, nước mắm. Cháo sau khi hầm nhừ thì trút thịt vẹm đã xào vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, chỉ nên đun thêm khoảng 10 phút để thịt vẹm không bị nát. Cho cháo ra bát, thêm hành lá, rau mùi, rau răm cắt nhỏ, chút hành khô phi thơm rồi thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà hòa quyện độ dẻo của gạo, cùng vị bùi thơm của đậu xanh, vị ngọt, ngậy đặc trưng của vẹm.
Cháo vẹm xanh thường bán ở các nhà hàng, quán ăn tại quận Đồ Sơn với giá khoảng 40.000 đồng/bát. Vẹm xanh được bán chủ yếu tại các chợ ở quận Đồ Sơn với giá khoảng 50.000 đến 100.000 đồng/kg, tùy kích thước và chất lượng./.
mộc nhi
