Nguyên liệu của món ăn gồm: gạo nếp, đỗ xanh, thịt ba chỉ, lạc, cùi dừa, lá chanh, hạt tiêu, vừng… Vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp ngon, dẻo thơm với công đoạn chế biến cầu kỳ. Gạo ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo nước, đem xay thành bột nước, sau đó, ép máy cho hết nước để thành bột gạo khô, rồi thêm nước nhào nhuyễn. Để vỏ bánh có màu đỏ bắt mắt, có thể trộn bột cùng gấc chín. Đỗ xanh ngâm khoảng 3 giờ, đãi vỏ rồi đồ chín để làm nhân bánh. Khác với bánh trôi thông thường, bánh trôi Liên Am gồm đỗ xanh nấu chín, lạc rang thơm giã nhỏ, dừa nạo sợi nhỏ, thịt ba chỉ thái hạt lựu ướp đường, lá chanh, hạt tiêu, muối súp, thêm chút dầu chuối, mứt bí. Tất cả trộn đều, nặn bánh đến đâu cho đường vào đến đó.
Công đoạn nặn bánh cũng khá kỳ công. Bột nhào thật nhuyễn, chia thành các phần nhỏ, dàn đều trong lòng bàn tay để miếng bột dẹt ra. Sau đó cho nhân vào ép thật chặt, bọc kín lại và khéo léo vê tròn đều, chắc tay, để khi luộc bánh không bị vỡ. Nặn xong, để bánh khoảng 4 giờ cho ráo bề mặt, rồi đem luộc. Đun nước sôi mới thả bánh vào, đến khi bánh nổi đều trên mặt nước, đun thêm 5 phút là bánh chín. Khi vớt bánh ra, chờ cho ráo mới xếp ra đĩa, rắc nhẹ lớp vừng rang hoặc bột đậu xanh nấu chín lên mặt bánh. Bánh trôi Liên Am có kích thước lớn, đủ bao bọc nhiều loại nguyên liệu. Thực khách ăn 1-2 chiếc là đủ no bụng.
An Nhiên
