Đổi mới chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ mầm non

Chuyển từ “cho trẻ ăn đủ” sang “ăn đúng, ăn khoa học và ăn vui”

Theo Sở Giáo dục và Đào tạo thành phố Hải Phòng, 100% số cơ sở giáo dục mầm non đủ điều kiện tổ chức ăn bán trú, với tỷ lệ trẻ ăn bán trú đạt 99,93%.

Các trường căn cứ đặc điểm sinh lý, nhu cầu năng lượng theo từng độ tuổi để phân chia bữa ăn hợp lý. Với lứa tuổi nhà trẻ được tổ chức bữa phụ sáng và 2 bữa chính trưa, chiều; trẻ mẫu giáo có bữa chính trưa và 2 bữa phụ sáng, chiều. Tại các cơ sở giáo dục, công tác nuôi dưỡng không chỉ dừng ở việc “cho trẻ ăn đủ” mà chuyển sang “ăn đúng, ăn khoa học và ăn vui”.

Cô giáo Vũ Thị Thanh Uyên, Hiệu trưởng Trường Mầm non Kim Đồng 4 (phường Lê Chân) cho biết trường có 360 trẻ và xác định nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú là nhiệm vụ trọng tâm giúp trẻ phát triển toàn diện.

Nhà trường tăng cường kiểm soát nguồn gốc thực phẩm, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú. Triển khai phần mềm quản lý dinh dưỡng chuyên dụng giúp tự động hóa việc tính toán, cân đối tỷ lệ các chất, xây dựng thực đơn đa dạng, không trùng lặp và đáp ứng chuẩn calo theo từng độ tuổi.

Không chỉ chú trọng dinh dưỡng, nhiều trường còn đổi mới cách tổ chức bữa ăn để nâng cao trải nghiệm cho trẻ. Theo cô giáo Nguyễn Thị Tuyết, Hiệu trưởng Trường Mầm non Hiệp An (phường Kinh Môn), với 490 trẻ, nhà trường quan tâm cả yếu tố tâm lý trong mỗi bữa ăn.

Trường cho trẻ mẫu giáo tham gia sơ chế đơn giản, chuẩn bị bàn ăn, tự chia thức ăn và dọn dẹp sau bữa. Việc làm chủ giờ ăn giúp trẻ hứng thú hơn, ăn ngon miệng, ăn hết suất, đồng thời hình thành thói quen tự lập, biết chia sẻ.

Trong tháng 4/2026, trường tổ chức ngày hội dinh dưỡng sức khỏe trẻ thơ, gắn kết với cha mẹ trong chăm sóc trẻ.

Trường Mầm non Sao Mai (phường Thủy Nguyên) với 622 trẻ ăn bán trú đã xây dựng khẩu phần ăn khoa học. Theo cô giáo Nguyễn Thị Lý, Hiệu trưởng nhà trường, thực đơn được thiết kế cân đối dinh dưỡng và kết hợp vận động phù hợp từng nhóm trẻ.

Trẻ thấp còi được tăng cường khẩu phần, kết hợp vận động nhẹ. Trẻ thừa cân được kiểm soát năng lượng, tăng rau xanh và luyện tập nhiều hơn.

Nhờ đó, tình trạng dinh dưỡng được cải thiện rõ rệt. Từ tháng 9/2025 đến tháng 12/2025, số trẻ có cân nặng bình thường tăng từ 565 lên 599 cháu; suy dinh dưỡng giảm từ 29 xuống còn 23 trẻ; thừa cân, béo phì giảm từ 24 xuống còn 18 trẻ.

Theo Sở Giáo dục và Đào tạo, trong năm học này, 100% số trẻ mầm non được khám sức khỏe định kỳ và theo dõi tăng trưởng. Tỷ lệ suy dinh dưỡng nhẹ cân ở nhà trẻ với mức 0,63%, mẫu giáo 0,76% và thấp còi lần lượt tương ứng là 1,64% và 1,25%. Tỷ lệ thừa cân, béo phì 0,77% ở nhà trẻ và 2,91% ở mẫu giáo. Những con số này cho thấy chất lượng nuôi dưỡng trẻ ngày càng được nâng cao.

Cải thiện bữa ăn phù hợp với trẻ

Bên cạnh những kết quả đạt được, công tác nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ mầm non còn một số khó khăn. Cơ sở vật chất, nhất là bếp ăn bán trú ở một số nơi cũ, chật hẹp. Năng lực quản lý, tổ chức chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ chưa đồng đều.

Cô giáo Nguyễn Thị Tuyết, Hiệu trưởng Trường Mầm non Hiệp An cho biết bếp ăn của trường được xây dựng cách đây khoảng 20 năm, đang xuống cấp và chật hẹp so với nhu cầu phục vụ gần 500 trẻ mỗi ngày. Nhà trường mong muốn được quan tâm đầu tư xây mới để nâng cao chất lượng chăm sóc trẻ.

Mức tiền ăn giữa một số trường còn chênh lệch, ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng. Trường Mầm non Hiệp An áp dụng mức 20.000 đồng/trẻ/ngày, trong khi Trường Mầm non Sao Mai áp dụng 27.000 đồng/trẻ/ngày. Sự khác biệt này khiến việc bảo đảm khẩu phần đồng đều giữa các cơ sở gặp khó khăn, ảnh hưởng đến việc chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ.

Để nâng cao hơn công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, theo Phó Giám đốc Sở Giáo dục và Đào tạo Vũ Trí Quang, thời gian tới, ngành tiếp tục chỉ đạo các trường tổ chức hiệu quả hoạt động bán trú, bảo đảm công khai, minh bạch.

Ngành đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin trong quản lý bếp ăn nhằm giảm áp lực cho đội ngũ giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng. Đầu tư cơ sở vật chất, thống nhất định mức ăn cho trẻ theo quy định, xây dựng thực đơn theo mùa đa dạng, tăng cường rau xanh, hoa quả, sữa và sản phẩm từ sữa.

Ngành giáo dục và đào tạo tăng cường phối hợp chặt chẽ với ngành y tế, các địa phương trong kiểm tra an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú. Từ đó, bảo đảm 100% số trẻ được kiểm tra sức khỏe và đánh giá dinh dưỡng theo biểu đồ tăng trưởng của Tổ chức Y tế thế giới.

Các trường chú trọng nâng cao chất lượng chương trình giáo dục, giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn tinh thần từ những năm đầu đời.