(HPĐT)- Ốc bươu là thực phẩm giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa chuộng. Không những sở hữu hương vị thơm ngon, ốc bươu còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn. Trong đó có món ốc hấp mẻ lạ miệng có thể đổi món trong ngày nghỉ cuối tuần dành cho gia đình.
Để chọn ốc bươu ngon, chỉ cần chạm tay vào phần mài ốc, nếu ốc thụt nhanh, kín khép mài vào trong chứng tỏ ốc còn sống. Quan sát thấy ốc có mài nằm sát mép ngoài thì chứng tỏ là ốc mập, thịt dày và chắc nên mua. Còn ốc gầy sẽ có phần mài thụt vào bên trong không nên mua. Ốc bươu sau khi mua về rửa sơ, dùng bàn chải đánh sạch rong rêu bám bên ngoài vỏ ốc. Sau đó chuẩn bị chậu nước, cắt quả ớt vào ngâm khoảng 6 tiếng để ốc nhả bùn đất nhanh hơn, thay nước mới khoảng 2 đến 3 lần cho sạch. Sau hết thời gian ngâm, rửa ốc cho sạch, dùng dao chặt bỏ phần đuôi ốc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát. Sả cắt bỏ gốc, bóc bỏ vài lớp bẹ ngoài, rửa sạch rồi đập dập. Lá chanh rửa sạch, cắt đôi.
Bắc nồi lên bếp, cho 1 nửa sả đã đập dập vào đáy nồi, cho toàn bộ ốc cùng sả, gừng lá chanh vào. Thêm ½ thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, ít cơm mẻ cùng 100 ml nước lọc vào rồi bật bếp đun sôi. Đậy nắp kín hấp ốc khoảng 20 phút là được. Khi ốc chín, tắt bếp, cho vào nồi ½ thìa cafe bột ngọt đảo đều cho đậm đà rồi múc ốc hấp mẻ ra bát thưởng thức. Lưu ý trong quá trình luộc không thêm quá nhiều nước. Vì ở bên trong con ốc đã có lượng nước nhất định. Ốc bươu hấp mẻ đơn giản mà thơm ngon. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt ốc chín vừa vặn, béo, thấm mùi thơm sả mẻ.
Đây là món ăn được người Hải Phòng ưa chuộng nên hầu hết các quán ăn, nhà hàng tại thành phố đều có ốc hấp mẻ trong thực đơn với giá khoảng 250 nghìn/đồng/bát/4 người ăn./.
Mộc Nhi
