(HPĐT)- Sau hợp nhất với Hải Dương, bản đồ ẩm thực Hải Phòng không chỉ giữ nguyên đặc trưng mà còn trở nên phong phú hơn nhờ sự góp mặt của những đặc sản vùng đất mới như chả rươi, cua lông, bún cá rô đồng...
Đặc sản mới trên bản đồ foodtour Hải Phòng
Trong chuyến công tác về Hải Phòng vào đầu tháng 7 này, chị Phạm Thanh Hương (người dân phường Đống Đa, thành phố Hà Nội) cùng đoàn công tác dừng chân ở phường Hải Dương (thành phố Hải Phòng) thưởng thức các món ăn chế biến từ rươi. Chị bộc bạch: “Nhà tôi thích món chả rươi, thường được người thân mua rươi tươi gửi lên để gia đình tự chế biến. Nhưng tôi vẫn thích được thưởng thức món ăn này khi chế biến tại Hải Phòng. Tại đây, chúng tôi có thể thưởng thức nhiều món ăn chế biến từ rươi như rươi rán lá tốt, rươi kho… với hương vị thơm ngon, béo ngậy, ăn một lần nhớ mãi khó quên…”.
Ở nhiều vùng lúa nơi cửa biển Hải Phòng, như xã Tiên Lãng, xã Tứ Kỳ… được thiên nhiên ban tặng “lộc trời” mà ít nơi nào có được. Con rươi và nhiều món ăn từ rươi đã và đang là món đặc sản thu hút thực khách gần xa khi đến Hải Phòng, vì vậy cũng hình thành nên những vùng du lịch “lúa - rươi” hấp dẫn. Trên tuyến cao tốc Hà Nội - Hải Phòng, nhiều nhà hàng rươi tại phường Hải Dương trở thành điểm đến của du khách như nhà hàng Tuấn Rươi (phố Trương Hán Siêu) hoặc quán rươi Hải Dương (phố Trường Chinh)…
Cũng trên tuyến cao tốc Hà Nội - Hải Phòng, nhiều món đặc sản ở Tây Hải Phòng được nhiều du khách chọn lựa, thưởng thức. Vị thanh mát so với bún cá cay, bún cá rô đồng ở bún cá cô Lan (phố Lý Thường Kiệt), Thủy Tiên (phố Trần Phú), hay bún cá Bắc Sơn (phố Nguyễn Lương Bằng) là lựa chọn hợp lý cho bữa sáng nhẹ nhàng. Hoặc món cua lông hấp, loại hải sản nhỏ hơn cua biển thông thường nhưng thịt chắc, ngọt và gạch vàng ươm, có nguồn gốc từ các vùng nuôi trồng ven sông cũng được nhiều thực khách lựa chọn, với địa chỉ quen thuộc như: nhà hàng Nhu Yến (khu Nam Quang), các quán ốc trên phố Tuệ Tĩnh, phố Nguyễn Lương Bằng… Đáng chú ý, mỗi du khách qua các điểm dừng đỗ trên tuyến thường mua về làm quà những món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực địa phương như bánh đậu xanh Hải Dương, bánh gai Ninh Giang, vải thiều Thanh Hà…
Kết nối liên kết vùng
Sau khi hợp nhất, bản đồ ẩm thực Hải Phòng không chỉ giữ nguyên bản sắc đặc trưng mà còn trở nên phong phú hơn nhờ sự góp mặt của những đặc sản vùng đất mới. Foodtour “Lòng vòng Hải Phòng” từng tạo nên cơn sốt năm 2022, nay tiếp tục được làm mới với loạt món ăn hấp dẫn, từ quen thuộc đến lạ miệng, khiến hành trình khám phá ẩm thực đất Cảng thêm phần đa sắc. Ẩm thực Tây Hải Phòng được quảng bá với nhiều hình thức như tổ chức Tuần Văn hóa ẩm thực, du lịch và xúc tiến thương mại; phát triển tuyến phố chợ đêm, tuyến phố ẩm thực; lễ hội thu hoạch “lúa - rươi” ở Tứ Kỳ hay lễ hội thu hái vải thiều ở Thanh Hà… Năm 2023, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam trao chứng nhận cho 121 món ẩm thực của các vùng miền là Ẩm thực tiêu biểu Việt Nam, trong đó vùng đất Tây Hải Phòng với 3 món ăn đặc sản bình dân được lựa chọn vinh danh là các món bánh cuốn, bánh đậu xanh và chả rươi. Cùng với đa dạng hình thức tuyên truyền, văn hóa ẩm thực Tây Hải Phòng từng bước được nhiều khách du lịch biết đến. Mặc dù vậy, việc kết nối giữa văn hóa ẩm thực và du lịch chưa thực sự bài bản nên hiệu quả chưa cao. Phó chủ tịch Hiệp hội Du lịch Hải Phòng Nguyễn Quốc Tuấn, chủ nhà hàng Tuấn Rươi, số 60 phố Trương Hán Siêu (phường Hải Dương) cho rằng, sau hợp nhất mở ra cơ hội khai thác tour ẩm thực liên vùng, giúp du khách khi dừng chân có thể thưởng thức tinh hoa ẩm thực Đồng bằng sông Hồng. “Bên cạnh việc đưa các đặc sản Hải Dương cũ vào bản đồ foodtour Hải Phòng, các doanh nghiệp cần tăng cường liên kết, tiếp tục phát triển các tuyến foodtour mở rộng, kết nối giữa các địa phương, nhằm đáp ứng nhu cầu khám phá ẩm thực ngày càng cao của du khách trong và ngoài nước…”, chủ nhà hàng Tuấn Rươi đề xuất.
Trong chuỗi hoạt động chào mừng sự kiện hợp nhất, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tham mưu thành phố tổ chức nhiều hoạt động ấn tượng. Về du lịch, hoạt động nổi bật là công bố các sản phẩm về kinh tế đêm, công bố địa điểm du lịch mới… “Chúng tôi sẽ phối hợp với các chuyên gia, các ngành và địa phương để lựa chọn những sản phẩm văn hóa mang tính độc đáo, nhất là những sự kiện lễ hội riêng có, để từ đó lan tỏa một thành phố Hải Phòng mới đến với bạn bè trong nước và quốc tế…”, Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Trần Thị Hoàng Mai thông tin.
