Khác với nhiều nơi chuộng gà ác tần nguyên con, người Hải Phòng thích ăn gà tre bởi thịt chắc và ngon hơn. Gà chọn con khoảng 1-1,2 kg, sau khi làm sạch gà được ướp gia vị rồi hầm trong nồi áp suất khoảng 1 tiếng cùng ngải cứu và một số vị thuốc bắc đi kèm bao gồm kỷ tử, đẳng quy, táo tầu, hạt sen… Từng miếng thịt gà, hạt sen vàng ruộm xen lẫn màu đỏ của kỷ tử và màu xanh của ngải cứu tạo nên món ăn khá bắt mắt.
Nước dùng của gà tần thường có vị ngọt rất tự nhiên, mát và thanh, dậy mùi thơm của các vị thuốc bắc, không có vị ngọt của mì chính hay bột nêm như nhiều món ăn khác. Rau ngải cứu có màu xanh tươi chứ không ngả sang màu đen, vị hơi đắng giúp kích thích vị giác. Thịt gà mềm, thơm mà không bị nát.
Ở Hải Phòng, quán gà tần thuốc bắc ở phố Cát Dài (quận Lê Chân) được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon cùng giá cả phải chăng. Thực khách có thể gọi theo sở thích như đùi, cánh… hay một suất cổ, lòng, mề đều được. Một suất cánh hay lườn có giá 30 nghìn đồng, suất đùi đắt hơn cũng chỉ 40 nghìn đồng. Quán thường bán từ 15 giờ chiều đến khoảng 19 giờ là hết hàng.
