.jpg)
Món xôi chiên
Theo chị Ngọc, chủ quán xôi chiên phố Phạm Minh Đức (quận Ngô Quyền), để chế biến món ăn này, đầu bếp lựa chọn các nguyên liệu gồm gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, mộc nhĩ, trứng chim cút, ruốc, hành khô…
Trước hết là công đoạn nấu xôi, người chế biến nên ngâm gạo nếp từ 7-8 giờ và ngâm đỗ xanh khoảng 1 giờ trước khi nấu để xôi dền và dẻo. Sau đó, đổ khoảng 1,5 lít nước vào xửng hấp rồi đun sôi, cho gạo và đỗ xanh đã trộn đều cùng chút muối ăn vào xửng hấp đến khi xôi chín.
Tiếp đó, đổ xôi ra đĩa, cho dầu ăn vào trộn đều để khi nặn, xôi không bị dính. Dùng găng tay viên thành những nắm xôi nhỏ, rồi nhồi hỗn hợp thịt lợn, mộc nhĩ băm nhỏ, ruốc và một quả trứng cút, hành khô vào giữa, ấn dẹt thành chiếc bánh có kích thước vừa lòng bàn tay.
Tiếp đến, đầu bếp bắc chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn rồi cho những chiếc bánh xôi vào chiên đến khi hai mặt bánh phồng, giòn đều là được. Để xôi không bị dính chảo và vỡ, người chế biến nên để lửa nhỏ, chiên một mặt bánh đến khi chín vàng, giòn rụm rồi lật sang mặt còn lại.
Xôi chiên nhồi thịt nên được thưởng thức khi còn nóng hổi để giữ nguyên hương vị. Với mức giá phải chăng, từ 8.000-10.000 đồng/cái, món ăn này là sự lựa chọn thích hợp trong mùa lạnh dành cho những tín đồ đam mê ẩm thực.
An Nhiên
