Hân Minh
Trước hết, lựa những con cá rô phi nặng từ 300g trở lên, cá càng to, thịt càng ngọt thơm, dai và đậm vị. Chỉ lọc lấy hai bên lườn, thái lát mỏng, bỏ da. Riềng giã nhuyễn, vắt lấy nước. Trộn cá với nước riềng, nước cốt chanh, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát trong khoảng 1 phút cho ngấm gia vị, sau đó vắt khô. Trộn tiếp nguyên liệu này với riềng xay, lá chanh và sả thái nhỏ, ta có món gỏi cá hấp dẫn.
 |
| Gỏi cá rô phi ăn kèm lá mui biển. |
Với vài chiếc lá mui biển trang trí, đĩa ăn hài hòa màu sắc sẵn sàng để thực khách thưởng thức. Riềng xay vàng ruộm bám nhẹ trên những miếng cá trắng trong, điểm xuyết màu đỏ tươi của lát ớt và màu xanh của lá mui biển.
Gỏi cá cuốn cùng lá mui biển, chấm nước tương pha chút mù tạt thì thực đúng kiểu. Thưởng thức miếng gỏi cuốn như vậy, thực là lễ hội của vị giác với đủ chua, cay, mặn, ngọt. Đặc biệt, vị ngọt thơm, dai giòn của cá hòa quyện hoàn hảo với vị chát đắng nhè nhẹ của lá mui biển, vị cay của mù tạc, khiến ta hiểu “miếng ngon nhớ lâu” là thế!
Một miếng như gom đủ hương vị miền cửa biển!
