Hấp dẫn bánh bèo đất Cảng

Bánh bèo được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bột gạo tẻ, bột lọc, thịt lợn, mộc nhĩ, hành khô, các gia vị và lá chuối. Thịt lợn có thể chọn thịt vai, có cả nạc và phần mỡ dày, trắng, thịt tươi là ngon. Thịt mua về rửa sạch, tách nạc và mỡ. Phần thịt nạc băm nhỏ, thịt mỡ dùng dao cắt nhỏ như hạt lựu. Hỗn hợp thịt chia 2 phần, một phần làm nhân bánh, phần còn lại viên tròn làm chả ăn kèm bánh bèo. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch cùng hành khô, hành lá rồi băm nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu với nhau cùng gia vị, nước mắm, bột nêm, ướp 10 phút cho ngấm. Tiếp đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp thịt ướp vào xào trên lửa vừa đến khi nhân chín hoàn toàn là xong phần nhân bánh.

Để làm phần vỏ bánh, cho vào bát 300 gram bột lọc, 150 gram bột gạo tẻ, muối, hạt nêm, dầu ăn và nửa lít nước khoảng 60 độ. Khuấy đều đến khi bột tan tạo thành hỗn hợp sánh mịn là đạt tiêu chuẩn. Lá chuối rửa sạch, chần sơ bằng nước sôi để lá mềm và dai vừa phải. Gấp đôi lá để tạo độ dày cho khuôn và sử dụng tăm để định hình các góc, tránh bột bánh chảy ra ngoài. Tiếp đó, đổ đầy ½ khuôn rồi thêm nhân đã xào, sau đó hấp trong khoảng 40 phút cho bánh chín. Bánh bèo không thể thiếu nước chấm ngon. Công thức pha nước chấm là đun nóng đường trên lửa nhỏ tạo màu cánh gián rồi thêm nước lọc, mắm, đường, hạt tiêu, khi sôi thả các viên thịt lợn vào, nêm nếm vừa miệng.

Khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được vỏ bánh mềm, nhân bánh ngọt đậm và giòn giòn của mộc nhĩ kết hợp cùng nước chấm nóng mặn, cay vừa đủ, kèm viên thịt béo ngậy. Bánh bèo là món ăn nhẹ buổi chiều yêu thích với nhiều người. Một số địa điểm bán bánh bèo ngon để du khách thưởng thức như tại chợ Lương Văn Can, Trần Nhật Duật, Chu Văn An (quận Ngô Quyền), phố Hai Bà Trưng (quận Lê Chân) với giá 15.000 đồng/cặp bánh./.