HPCT- Ẩm thực
Ngọt mát hương vị chè hạt sen
Mộc Nhi
Cuối tháng sáu, khi những bông sen đã tàn cũng là mùa thu hoạch hạt sen vào vụ. Hạt sen đang độ tươi ngon được các bà nội trợ ưu tiên chế biến nhiều món, trong đ, chè hạt sen là thức uống mang hương vị mùa hè được nhiều người yêu thích
Hạt sen tươi khi mua về, bạn dùng tăm nhọn thông bỏ phần tâm của hạt cho đỡ bị đắng, bóc vỏ bao quanh hạt để khi nấu chè không bị đen. Đem hạt sen rửa sạch. Bạn cho hạt sen cùng 1,5 lít nước vào nồi rồi đun sôi, hớt bỏ bọt rồi hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 20 phút là hạt sen chín. Vớt hạt sen riêng ra để riêng vào âu. Phần nước luộc sen lọc lấy nước trong, cho trở lại nồi rồi cho đường phèn, thêm chút muối hạt tôn vị ngọt lên. Khi nước sôi trở lại, đường tan hết, vớt bỏ bọt cho hạt sen vào đun sôi lại rồi tắt bếp, đổ ra cho nguội và sen thấm vị ngọt thanh của đường. Chè hạt sen thường ăn kèm cùng trân châu trắng tăng bị giòn ngọt cho chè. Để làm trân châu, bạn dùng cùi dừa non cắt hạt lựu nhỏ để làm nhân. Tiếp đó cho 150 gr bột năng vào bát lớn lớn, thêm đường, chút nước cốt chanh. Dùng nước sôi từ từ cho vào hỗn hợp bột trộn đều cho bột chín. Khi khối bột đã nguội, bạn đeo găng tay nhào bột cho tới khi thành khối mịn dẻo, không dính tay là được. Chia bột thành từng khối nhỏ vê tròn ấn dẹt, cho nhân dừa vào vê tròn. Để luộc trân châu để lâu vẫn mềm dẻ,o bạn đun sôi nước, cho trân châu vào luộc 20 phút, tắt bếp đậy vung và tiếp tục ủ trong 20 phút là trân châu chín, trong, dai mà vẫn mềm dẻo. Sau đó, vớt ra tráng qua nước nguội, vớt ra bát trộn thêm chút đường cho thấm vị. Cuối cùng, bạn cho đá viên vào cốc, múc trân châu, rồi múc hạt sen lên trên, có thể thêm chút thạch đen rồi chan nước chè sen, rắc chút dừa nạo lên để thưởng thức. Chè hạt sen mềm bở, nước trong, vị ngọt thanh, dừa nạo sần sật, thoảng chút hương thơm từ hạt sen rất cuốn hút là món chè bình dân, giúp giải nhiệt vào ngày nắng nóng.
(Hải Vân)
Chùm thơ
Ta mơ mái ấm gia đình
CÔNG CHA
Bùi Quang Lục
Hoa cau rụng trắng sân nhà
Vườn quê trải bóng hình cha tháng ngày
Dáng xưa hiu hắt còn đây
Chân trần cao thấp hao gầy vì con
Ngậm ngùi thương sót mỏi mòn
Dặm dài thao thức bồn chồn canh thâu
Buồn vui cha kể chi đâu
Thân cò lặn nội đồng sâu tảo tần
Triền đê đậm kín vết chân
Phong phanh một cõi phù vân cha về
Đôi vai gánh nặng lời thề
Chăm con thay vợ yên bề cõi tiên
Chẳng mang danh phẩm đổi tiền
Cả đời chân chất chẳng phiền luỵ ai
Một lòng son sắc giũa mài
Chữ tâm chữ đức chữ tài dành con
Ngàn lần khắc cốt ghi ơn
Công cha, biển rộng, thái sơn nào bằng.
TÓC MẸ
Hồng Châu
Thời gian không hình bóng
Cứ vô tình lặng trôi
Ngang qua trên tóc mẹ
Vướng từng hạt bụi sương
Thuở tóc xanh mềm mại
Thon dài phía bờ vai
Theo tháng năm vất vả
Bao giờ đã dần phai
Phải chăng là nắng gió
Cùng mẹ suốt khoảng đường
Cứ ngược xuôi gồng gánh
Từng gót mòn chông chênh
Mùa trôi ngang còn lại
Mây trắng bám tóc xanh
Mẹ vẫn là bóng mát
Suốt đời che chở con.
BA TÔI
Lê Thị Ngọc Nữ
Với con, tình cảm cho ba
Ngày nào cũng thế: Đậm đà yêu thương
Chuyện ngày thơ ấu còn vương
Ba là ông giáo nghèo thường làm thêm
Lò đường vác mía thâu đêm
Phần ăn khuya, để dành kèm các con
Mỗi ngày bánh tét hai đòn
Nhịn ăn, bồi dưỡng cho con đến trường
Bây giờ nhớ lại mà thương
Những lần ba cõng qua mương nước sình
Chúng con quần áo trắng tinh
Đến trường vào lớp tươi xinh gót hồng
Cơm rau ăn vội giữa đồng
Thương ba, con gắng thành công, nên người
Sướng vui khi nhận nụ cười
Nghe lòng quặn thắt, bệnh mười đau trăm
Tuổi già lực bất tòng tâm
Ba buồn, con cũng âm thầm lệ sa
Hôm nay gỡ lịch "ngày cha"
Lời thơ con viết, thương hòa nhịp tim
Chờ chi năm tháng đến tìm
"Ngày cha, ngày mẹ" con ghim mãi hoài
Cho con đền đáp bờ vai
Đỡ đần ba má, mỗi ngày yêu thương!
TA MƠ MÁI ẤM GIA ĐÌNH
Từ Dạ Linh
Nếu không có một gia đình
Có đâu nguồn cội cho mình lớn lên
Có đâu một khoảng dịu êm
Cho ta đắm đuối
Về bên cuộc đời.
Dẫu đi khắp bốn phương trời
Ta không qua được những lời mẹ ru.
Nhẹ như cơn gió mùa thu
Yêu thương lắm
Câu hát ru ngọt ngào.
Đồng quê sóng lúa rì rào
Nuôi ta khôn lớn
Vẫy chào tuổi thơ.
Chân trời vẽ những ước mơ
Gia đình neo giữ
Bến bờ bình yên.
Ta đi ngang dọc khắp miền
Lời ru của mẹ
Dịu hiền về đâu.
Bể đời còn lắm nông sâu
Ta vẫn đắm đuối trong màu mắt em.
Bình yên ấy
Những yên bình
Ta mơ mái ấm gia đình
Ta mơ.
Cho đời ấm mãi câu thơ
Ngân vang giai điệu bến bờ yêu thương.
