(HPĐT)- Với mong muốn tạo dựng sản phẩm đồ uống lên men tự nhiên có lợi cho sức khỏe người dùng từ loại hoa đặc trưng của thành phố Cảng, chị Trần Thị Quỳnh Vân, Giám đốc Hợp tác xã nông nghiệp Nông trại vui vẻ (quận Dương Kinh) cùng với cộng sự của mình nghiên cứu, sản xuất thành công rượu hoa quả mang tên Phượng Cháy. Được sản xuất từ hoa phượng cùng một số loại thảo dược và hoa quả vùng miền, Phượng Cháy còn chứa đựng khát vọng của nữ giám đốc trẻ trong tìm kiếm hướng đi gia tăng giá trị sản phẩm nông nghiệp, để người nông dân có thể làm giàu trên chính mảnh đất quê hương.
Chị Vân kiểm tra lại những chai rượu hoa quả Phượng Cháy trước khi xuất xưởng.
Nông trại vui vẻ ngày cuối năm, không khí lao động vẫn hối hả. Chị Quỳnh Vân cho biết: “Hoa dơn, tuy líp, hướng dương là những sản phẩm hoa Tết của nông trại cung ứng ra thị trường năm nay. Nhưng thú vị hơn, nông trại còn có một sản phẩm đặc biệt phục vụ người dân dịp Tết Quý Mão này - đó là rượu hoa quả Phượng Cháy”.
Chị Quỳnh Vân tốt nghiệp Khoa Kế toán (Trường đại học Thương mại), nhưng chất nông dân của người con quê lúa Thái Bình dường như ngấm sâu vào máu. Sau một thời gian trải qua nhiều công việc khác nhau, nhưng đều liên quan tới nông nghiệp, năm 2020 chị quyết định đầu tư xây dựng “Nông trại vui vẻ” với mong muốn làm ra được nhiều sản phẩm nông nghiệp an toàn, mang đặc trưng vùng miền cung cấp tới người tiêu dùng. Chị Quỳnh Vân cùng nhóm bạn thực hiện dự án nghiên cứu, sản xuất các sản phẩm đồ uống lên men tự nhiên từ các loại hoa, quả đặc trưng của mỗi vùng đất, như dâu tằm ở Ninh Bình; quả mắc cọt ở tỉnh Hà Giang; quả vải từ các tỉnh Bắc Giang, Hải Dương; mận của Mộc Châu (Sơn La)...
Tâm đắc với màu đỏ rực như lửa cháy của hoa phượng – loài hoa đặc trưng của Hải Phòng, chị Quỳnh Vân nuôi quyết tâm lên men và sản xuất rượu hoa quả từ những cánh phượng đỏ thắm ấy. Sau hơn 2 năm nghiên cứu, đến tháng 6-2022, nhóm hoàn thiện công thức sản xuất rượu hoa quả từ hoa phượng. Để bảo đảm chất lượng rượu, nguyên liệu hoa phượng phải tươi, thu hái cả hoa và nụ, rửa thật sạch, sau đó đưa vào ủ lên men bằng mật ong cùng các loại thảo dược và một số loại hoa quả khác trong thời gian 6 tháng. Kết thúc thời gian ủ, toàn bộ sản phẩm sau lên men sẽ được đưa vào bể inox để lắng và chắt ra thành rượu hoa quả. Riêng với sản phẩm bã còn lại có thể sử dụng để chưng cất thành rượu mạnh (Brandy).
Rượu hoa quả Phượng Cháy có vị ngọt dịu, mùi thơm đặc trưng của hoa phượng kết hợp với các loại hoa quả, thảo dược và giữ nguyên được màu đỏ rực rỡ của loài hoa này. Theo chị Vân, loại rượu này có nồng độ cồn tương đương với rượu vang, là thức uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe. Sản phẩm được Trung tâm kiểm nghiệm TSL của Công ty TNHH Khoa học TSL (thành phố Hồ Chí Minh) và CDC Hải Phòng chứng nhận đạt tiêu chuẩn theo quy định để sản xuất, cung ứng ra thị trường.
Với ý tưởng sản xuất rượu hoa quả Phượng Cháy, chị Vân đoạt giải ba tại cuộc thi “Ươm mầm khởi nghiệp Hải Phòng” năm 2022 do Thành Đoàn phối hợp Sở Khoa học và Công nghệ tổ chức, hưởng ứng Tuần lễ Đổi mới sáng tạo và Ngày hội Khởi nghiệp Techfest Hải Phòng 2022./.
Bài và ảnh: NHƯ VÂN
