Hỏi: Mẹ tôi bị tiểu đường đã 5 năm. Từ khi phát hiện ra bệnh, bà chỉ dùng đường ăn kiêng thay vì đường mía. Nhưng gần đây tôi lại đọc thấy thông tin, đường ăn kiêng có thể gây ung thư. Xin hỏi, điều này có đúng không và người bị tiểu đường thì nên dùng loại đường nào?
(Trần Thị Hoa, quận Hồng Bàng)
Trả lời: Các bác sĩ thường khuyên người bị bệnh tiểu đường dùng đường ăn kiêng vì bảo đảm được khẩu vị và cảm quan của người bệnh, chỉ cung cấp lượng calo tối thiểu cho khẩu phần hằng ngày, vì vậy không gây tích tụ mỡ thừa cũng như tăng đường huyết sau ăn. Ngoài ra, đường ăn kiêng được khuyến khích sử dụng để thay thế đường mía thông thường giúp người có nguy cơ và bị tiểu đường, người bị béo phì, những người ăn kiêng hay cần giảm cân và cả những người quan tâm tới một chế độ ăn lành mạnh để phòng ngừa các bệnh béo phì, tiểu đường và xơ vữa động mạch.
Loại đường này còn có thể sử dụng cho những mục đích khác như:cho người dễ bị nổi mụn, có thói quen sử dụng quá nhiều tinh bột trong khẩu phần ăn, thích ăn ngọt… để tránh tăng năng lượng không cần thiết.
Mỗi loại đường sẽ có khả năng làm tăng đường huyết khác nhau gọi là GI.Đường ăn kiêng làm từ sản phẩm thiên nhiên như bắp, củ cải đường… có GI thấp; đường ăn kiêng tổng hợp từ chất hóa học cũng có GI rất thấp, nên dùng an toàn cho người tăng đường huyết cần ăn ngọt.
Hiện nay chưa có công bố khoa học nào chứng minh đường ăn kiêng có thể gây ung thư.
Tuy nhiên, một số loại đường ăn kiêng vẫn làm tăng đường huyếtvà cung cấp nhiều năng lượng nếu lạm dụng. Tốt nhất, nên chọn loại chiết xuất từ thực phẩm tự nhiên, không nên dùng đường hóa học.
Người bệnh đái tháo đường, béo phì nếu dùng đường ăn kiêng nhiều sẽ không kiểm soát tốt đường huyết và cân nặng, có thể dẫn đến biến chứng nặng nề hơn. Thế nên phải kiểm tra đường huyết định kỳ và đột xuất, đặc biệt là sau khi sử dụng một loại đường ăn kiêng mới để kiểm tra về mức độ tăng đường huyết để điều chỉnh liều lượng thích hợp.
Đường bắp hay đường củ cải có độ ngọt kém nên nhiều người thường có xu hướng dùng với số lượng nhiều để đạt độ ngọt vừa ý khi chế biến thực phẩm. Điều này cũng gây nguy hiểm vì làm tăng đường huyết và tạo ra nhiều năng lượng.
Theo khuyến cáo của FDA: tất cả mọi người (bao gồm cả người bị tiểu đường và người không bị tiểu đường) đều không nên dùng nhiều đường ngọt, kể cả đường ăn kiêng. Chỉ nên dùng khi quá thèm ngọt. Nếu không thèm hay không cần ăn ngọt, không cần dùng đường.
- Không dùng nhiều hơn mức khuyến cáo 20mg/người/ngày (tương đương bốn muỗng cà phê đường). Đây là liều lượng đường thông thường cho người bình thường.
- Người bị đái tháo đường hoặc béo phì thì việc dùng đường nào, dùng bao nhiêu cần được tư vấn trực tiếp bởi bác sĩ điều trị.
