(HPĐT)- Theo thông tin của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế), dịp Tết Trung thu năm nay, toàn thành phố có khoảng 35 cơ sở sản xuất bánh nướng, bánh dẻo, giảm 2/3 so với thời điểm trước dịch COVID-19. Tuy nhiên, không vì vậy cơ quan chức năng chủ quan, lơ là trong công tác kiểm soát chất lượng sản phẩm, mà tập trung cao tuyên truyền, nhắc nhở để các cơ sở hoạt động đúng quy định, bảo đảm chất lượng sản phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Các thành viên đoàn liên ngành thành phố kiểm tra tại cơ sở sản xuất bánh Thanh Bình Minh (huyện Tiên Lãng).
Kiểm tra chặt chẽ quy trình sản xuất, hồ sơ tự công bố
Thực hiện quyết định của Ban Chỉ đạo liên ngành về an toàn thực phẩm (ATTP) thành phố, Đoàn kiểm tra số 1 (Đoàn kiểm tra liên ngành về ATTP đợt Tết Trung thu năm 2023) tiến hành kiểm tra việc chấp hành quy định pháp luật về ATTP của các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập phẩm tại các quận, huyện: Hồng Bàng, Ngô Quyền, An Dương, Hải An, An Lão, Tiên Lãng, Dương Kinh.
Kiểm tra tại cơ sở sản xuất bánh Thanh Bình Minh, ở xã Tự Cường (huyện Tiên Lãng), với công suất 5 nghìn bánh/ngày, Đoàn kiểm tra số 1 ghi nhận cơ sở cơ bản tuân thủ, chấp hành tốt các quy định về bảo đảm vệ sinh ATTP. Phó trưởng Phòng Hành chính - Nghiệp vụ (Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố) Nguyễn Khánh Vân lưu ý khu vực sản xuất bánh dẻo cần bố trí riêng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm vì đây là bánh ăn trực tiếp, không chế biến qua nhiệt như bánh nướng. Còn Phó trưởng Phòng Quản lý thương mại (Sở Công Thương) Trần Thị Lý và kiểm soát viên thị trường, Đội quản lý thị trường số 4 (Cục Quản lý thị trường Hải Phòng) Đỗ Thanh Nhàn đề nghị cơ sở thể hiện thông tin về phụ gia, chất bảo quản trên giấy tự công bố sản phẩm; khớp đúng thông tin trên bao bì, nhãn mác sản phẩm…
Theo ghi nhận của Đoàn kiểm tra số 1, các cơ sở sản xuất bánh được kiểm tra đều có quy mô sản xuất tương đối lớn, với công suất từ 5 đến 20 nghìn bánh/ngày. Trong đó một số cơ sở sản xuất có thương hiệu, xưởng sản xuất bánh quy mô lớn, như: cơ sở Như Ý Cát Tường (quận Lê Chân), cơ sở Đông Phương (quận Ngô Quyền), cơ sở Hoàn Tiến (huyện Thủy Nguyên) hay cơ sở Gia Khánh (huyện Tiên Lãng)… Đoàn kiểm tra chặt chẽ quy trình sản xuất bánh “một chiều”, như: nơi để nguyên liệu, khu vực trộn nguyên liệu, hệ thống máy móc, thiết bị làm bánh, hệ thống vận chuyển và đưa bánh vào lò nướng, khu vực thành phẩm, đóng gói… “Trước năm 2020, trên địa bàn thành phố có khoảng 90 cơ sở sản xuất bánh nướng, bánh dẻo; nhưng đến nay, số cơ sở giảm 2/3, phần lớn là cơ sở nhỏ lẻ. Trong số cơ sở đang hoạt động hiện nay có khoảng 30% có xưởng sản xuất riêng biệt với cơ sở vật chất, hệ thống máy móc hiện đại” - Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thành phố Nguyễn Văn Toản thông tin.
Tập huấn, hướng dẫn để hoạt động chuyên nghiệp, hiệu quả cao
Dịp Trung thu năm nay, theo Quyết định số 87 của Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP, thành phố thành lập hai đoàn kiểm tra liên ngành do lãnh đạo Sở Y tế và Sở Công Thương làm trưởng đoàn. Nội dung kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về ATTP đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm được sử dụng trong dịp này.
Trực tiếp kiểm tra tại một số cơ sở, Phó giám đốc Sở Y tế Phan Huy Thục, Trưởng Đoàn kiểm tra số 1 ghi nhận những kết quả đạt được của các cơ sở cũng như nhắc nhở một số hạn chế cần khắc phục. Theo đó, những cơ sở sản xuất bánh đang hoạt động hiện nay đều hoạt động từ nhiều năm, có uy tín, thương hiệu, thị trường rộng, không chỉ cung cấp bánh cho người dân Hải Phòng, mà còn ở các tỉnh, thành phố khu vực miền Bắc, thậm chí trên khắp cả nước. Các cơ sở chú trọng xây dựng nhà xưởng rộng rãi, bảo đảm tiêu chuẩn, tránh đặt xưởng sản xuất ở cùng trong khuôn viên sinh hoạt của gia đình; cố gắng bảo đảm vệ sinh khu vực sản xuất cũng như các khu phụ cận. Đồng chí đề nghị đối với người lao động sản xuất trực tiếp phải có giấy chứng nhận sức khỏe đầy đủ. Với những cơ sở chưa đầy đủ hồ sơ pháp lý hoặc giấy tờ hết hạn cần rà soát lại, bổ sung ngay…
“Quan trọng nhất trong bảo đảm vệ sinh ATTP trong sản xuất bánh trung thu truyền thống là chủ cơ sở và từng người lao động phải ý thức được tầm quan trọng của việc bảo đảm chất lượng sản phẩm, ATTP. Muốn vậy, các Phòng Y tế quận, huyện phải rà soát lại các cơ sở sản xuất trên địa bàn; phối hợp Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tập huấn kiến thức, điều kiện bảo đảm ATTP, các quy định của pháp luật về ATTP đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm dịp Trung thu; hướng dẫn các cơ sở thực hành chuyên nghiệp chứ không phải cho có”, Phó giám đốc Sở Y tế Phan Huy Thục nêu rõ./.
Bài và ảnh: MINH MINH
