Kiểm tra việc bảo đảm an toàn thực phẩm dịp Tết Trung thu: Chú trọng nhắc nhở, hướng dẫn

Thành viên Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 kiểm tra điều kiện sản xuất tại cơ sở bánh Đại Phúc.

Nhiều cơ sở hoạt động chưa bảo đảm quy trình “một chiều”

Qua kiểm tra thực tế hộ sản xuất, kinh doanh bánh Kim Sơn (ở số 194 phố Lý Thánh Tông, phường Vạn Sơn, quận Đồ Sơn) của Đoàn kiểm tra liên ngành số 1 cho thấy, cơ sở này không hoạt động sản xuất, chỉ bày bán sản phẩm. Chủ cơ sở sản xuất Tạ Thanh Hải cho biết: “Từ đầu vụ đến nay, cơ sở sản xuất hơn 1.000 bánh nướng, bánh dẻo, cung cấp tới các hộ dân trên địa bàn quận”. Theo đánh giá của đoàn kiểm tra, dù là hộ sản xuất, kinh doanh nhỏ, nhưng cơ sở cần thực hiện nghiêm quy trình sản xuất “một chiều” từ “đầu vào” nguyên liệu đến “đầu ra” của sản phẩm; yêu cầu chủ cơ sở bổ sung địa chỉ trên bao bì, giấy khám sức khỏe của tất cả nhân viên làm bánh; có phòng riêng sản xuất, lưu giữ bánh dẻo vì đây là loại bánh ăn ngay...

Kiểm tra tại hiệu bánh Đại Phúc trên cùng tuyến phố, chị Nguyễn Thị Thùy Dung, cán bộ Chi cục Quản lý thị trường, thành viên đoàn kiểm tra ghi nhận chủ cơ sở có ý thức kiểm nghiệm chất lượng bánh bảo đảm các tiêu chuẩn. Chị Dung đề nghị chủ cơ sở xuất trình hóa đơn “đầu vào” đối với nguyên liệu thịt, mỡ; những hóa đơn khác phải có chữ ký của chủ cơ sở cung cấp nguồn nguyên liệu; nguyên liệu hạt sen có ghi hạn sử dụng 6 tháng nhưng không ghi rõ ngày sản xuất... Bác sĩ Nguyễn Bích Diệp, cán bộ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm đề nghị đơn vị phải nâng cấp cơ sở vật chất, bảo đảm khép kín khu vực sản xuất; bảo đảm vệ sinh khu vực lò nướng, không tận dụng các vỏ hộp bánh bích quy để làm khuôn bánh gato mà phải thay bằng khay nhôm, được rửa sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng...

Đây là 2 trong hàng chục cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh nướng, bánh dẻo nhỏ lẻ được kiểm tra về an toàn thực phẩm trong dịp Trung thu năm nay. Theo đánh giá của 2 đoàn kiểm tra liên ngành thành phố, phần lớn cơ sở chấp hành nghiêm quy định an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh bánh truyền thống theo quy định của các bộ, ngành. Tuy nhiên, một số cơ sở vi phạm quy trình sản xuất “một chiều”, cơ sở vật chất nhỏ hẹp, sử dụng chung không gian sinh hoạt của gia đình nên chưa bảo đảm điều kiện chặt chẽ về an toàn vệ sinh thực phẩm; thiếu hướng dẫn người tham gia sản xuất phải có kết quả kiểm tra sức khỏe định kỳ...

Kịp thời nhắc nhở, chấn chỉnh, yêu cầu khắc phục ngay

Để ngăn chặn các hành vi vi phạm trong sản xuất, nhập khẩu, kinh doanh các mặt hàng thực phẩm phục vụ Tết Trung thu năm nay, UBND thành phố thành lập 2 đoàn kiểm tra liên ngành về an toàn vệ sinh thực phẩm từ ngày 29-8 đến 9-9, do lãnh đạo Sở Y tế và Sở Công Thương làm Trưởng đoàn. Nội dung tập trung vào công tác thanh tra, kiểm tra việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm của các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm theo hình thức kiểm tra định kỳ hoặc căn cứ tình hình thực tiễn.

Thông tin về kết quả kiểm tra thực tế, bác sĩ Nguyễn Văn Toản, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Sở Y tế), Phó trưởng Đoàn kiểm tra số 1 cho biết: “Hiện trên địa bàn thành phố có 5 cơ sở sản xuất, kinh doanh quy mô lớn, có xưởng sản xuất riêng, còn lại chủ yếu là các cơ sở sản xuất nhỏ lẻ, thời vụ. Ngoài một số hộ kinh doanh thực hiện tốt quy trình sản xuất “một chiều”, nhiều cơ sở vi phạm quy định này. Trong quá trình kiểm tra, đoàn kiểm tra hướng dẫn các cơ sở nếu không có khu sản xuất riêng biệt, phải có bàn sơ chế, tủ lưu giữ thực phẩm chín riêng biệt, nhất là khu vực sản xuất bánh dẻo, bánh gato. Đây là những sản phẩm ăn ngay, không qua nhiệt, nướng, hấp... Do sản xuất nhỏ lẻ nên để tiết kiệm chi phí, các cơ sở thường mua tem nhãn ở chợ, không bảo đảm quy định. Vì thế, đoàn hướng dẫn các cơ sở chủ động in các tem dán phụ ghi rõ nơi sản xuất, ngày sản xuất để dán trên sản phẩm”.

Tính đến sáng 6-9, Đoàn kiểm tra số 1 kiểm tra 15 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phục vụ Tết Trung thu. Trong đó, đoàn kiểm tra mời 2 chủ cơ sở đến Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm để xuất trình các hồ sơ liên quan còn thiếu. Đến nay, đoàn chưa ra quyết định xử phạt vi phạm hành chính, chủ yếu nhắc nhở, chấn chỉnh, yêu cầu các cơ sở khắc phục ngay một số vi phạm và giao Phòng Y tế các địa phương giám sát chặt chẽ./.