(HPĐT)- Với người dân đất Cảng, sứa đỏ là món ăn gọi hè về bởi món ăn này thường chỉ có từ tháng 3 đến tháng 5 hằng năm. Ngoài món nộm sứa đỏ nổi tiếng của Hải Phòng, canh sứa chua cay là lựa chọn khác để thưởng thức vị giòn dai, bổ dưỡng của loại hải sản này.
Sứa đỏ được xem là một “thần dược” của biển cả bởi có tác dụng thanh nhiệt, giảm chứng ngứa do rôm sẩy và giảm cơn đau đầu hay mệt mỏi do thời tiết nắng nóng gây ra. Sứa nấu chua cay là món mới đặc sắc và hấp dẫn. Món ăn gồm 2 nguyên liệu chính là sứa đỏ và trái dứa. Sứa khi người dân bắt được sẽ ngâm vào thùng nước pha sẵn rễ hoặc vỏ cây sú vẹt. Chất từ vỏ, rễ sú vẹt khi tiết ra sẽ giúp sứa không tan mà lại giòn sần sật và tạo nên màu đỏ hấp dẫn của sứa. Sau đó, sứa được xếp từng lớp trong một chiếc chậu nhỏ và ngâm cùng với chanh, quất thái lát mỏng để sứa có mùi thanh nhẹ. Sứa được bán tại các chợ của Hải Phòng hầu hết đều qua sơ chế được ngâm đủ vị. Bạn chỉ cần mua loại này là có thể chế biến món canh sứa chua cay.
Trước tiên, cho dầu ăn vào nồi đun nóng, rồi phi thơm hành khô. Khi hành vàng, thêm cà chua vào nồi xào nhừ, nêm nếm muối, mắm, tiếp tục cho thêm nước dùng từ xương lợn để tạo vị đậm đà cho món ăn. Đun sôi nồi nước dùng này, cắt nhỏ trái dứa vừa ăn cho tiếp vào nồi. Đun trên bếp khoảng 5 phút cho thơm vị dứa, nêm lại gia vị vừa ăn, thêm ớt tạo vị cay. Sứa sơ chế vắt sạch nước bỏ vào bát, rắc thêm chút hành lá, rau mùi. Chan phần nước dùng đã sôi vào là được bát canh sứa chua cay ngon quắt lưỡi. Lưu ý không nên bỏ sứa vào nồi nước dùng sôi để đun vì sẽ làm tan sứa, mất vị giòn dai của món ăn này. Vị chua thanh mát từ cà chua và trái dứa, giòn dai của sứa tạo điểm nhấn của món ăn.
Sứa hiện bán nhiều tại các chợ với giá khoảng 150.000 đồng/kg. Bạn có thể dễ dàng mua và chế biến món ăn đơn giản, bổ dưỡng này tại nhà./.
mộc nhi
