(HPĐT)- Món thịt lợn nhồi măng nứa tươi ăn ngọt vị thịt, lại vừa có vị chua chua của măng hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon lạ miệng. Với công thức chế biến đơn giản, các bạn có thể chế biến món ăn này ngay tại bếp gia đình.
Khi chọn mua măng nứa, nên lựa chọn những ngọn măng có độ dài vừa phải, thường chỉ tầm 1 gang tay (đối với những ngọn măng to) hoặc ngắn hơn để tránh mua phải phần xơ già. Ngọn măng có đủ phần ống và phần lá càng ngắn càng ngon. Những ngọn măng to thì nhồi thịt dễ hơn.
Măng mua về rửa sạch, luộc qua vài lần nước cho bớt hăng và chất độc. Về phần nhân thịt, để món ăn ngon và ngậy, nên chọn phần thịt mỡ lẫn nạc, rửa sạch rồi băm nhỏ. Phần mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn đều cùng phần nhân thịt, nêm nếm chút gia vị cho vừa ăn.
Tiếp đó, sử dụng thìa khoét cho miệng măng sâu hơn, xúc từng thìa thịt nhồi vào trong ruột của từng chiếc măng, lấy thìa ấn chặt cho đầy miệng. Làm từ từ đến hết phần măng và thịt.
Cuối cùng, bạn chuẩn bị nồi, cho 1 bát con nước vào đun sôi, thêm 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa nhỏ hạt nêm, tiếp theo cho măng vào đun sôi, hạ lửa vừa. Thỉnh thoảng trở mặt cho miếng măng thấm đều gia vị. Om đến khi còn khoảng 1/3 bát con nước, cho bột ngọt, hành và mùi tàu thái nhỏ vào.
Cho ra đĩa để nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Món trên thường ăn kèm với nước chấm đơn giản, tùy theo ý thích của người ăn, có thể dùng gồm hỗn hợp chanh, gừng, nước mắm hoặc chanh, ớt, tỏi, nước mắm hòa lại. Cái giòn của măng quyện trong cái sần sật của mộc nhĩ, nấm hương, vị chua của măng thấm vị ngọt của thịt tạo nên món ăn vừa lạ lẫm vừa thú vị, ngon miệng và không hề ngán./.
Mộc Nhi
