(HPĐT)- Hải Phòng có nhiều nơi làm bánh đa sợi, nhưng có tiếng nhất phải là làng nghề bánh đa Dư Hàng Kênh, nay thuộc phường Hàng Kênh (quận Lê Chân). Bánh đa được làm bằng gạo ngon, xay thành bột mịn, tráng mỏng đều, phơi vừa khô rồi cắt ra thành sợi. Bánh đa có loại sợi nhỏ và sợi to, màu trắng hoặc màu đỏ (bánh đa đỏ). Sợi to thì bề ngang khoảng nửa đốt ngón tay. Bánh đa Dư Hàng Kênh nổi tiếng trong nước và cả ở nước ngoài.
Làng nghề làm bánh đa Dư Hàng Kênh hiện chỉ còn hơn chục hộ theo nghề cha ông để lại.
Gia đình anh Nguyễn Minh Công làm bánh đa thủ công 30 năm nay. Hằng ngày, anh dậy làm từ 4 giờ sáng.
Cắt bánh bằng máy nên nhanh hơn, sợi bánh đều hơn.
Bánh đa sau khi được cắt, đóng túi chuyển tới người tiêu dùng.
Các cơ sở chuyển đổi sang làm máy nên không cần nhiều nhân công. Một lao động có thể đảm nhiệm cả dây chuyền làm bánh.
Anh Đỗ Duy Bình là người mới vào nghề.
Bà Nguyễn Thị Thúy có 40 năm làm nghề. Cơ sở của bà hiện tạo việc làm 6 lao động với thu nhập từ 6 - 10 triệu đồng/người/tháng.
.jpg)
Cơ sở của bà Thúy là một trong những hộ đầu tiên áp dụng kỹ thuật vào làm bánh. Làm bánh bằng máy không phải đem phơi, sấy bánh bằng bếp than.
.jpg)
Hiện nay, các hộ làm bánh đều cắt bằng máy nhanh hơn, sợi bánh đều hơn.
.jpg)
Tầm 9 giờ sáng hằng ngày, cả xóm đâu đâu cũng thấy phên bánh đa được đem phơi.
.jpg)
Từ đường đi...
.jpg)
Tới khu đất trống, mái hiên nhà.
