Một nồi lẩu sẽ có nhiều thành phần như đuôi bò, gân bò, gầu, nạm, bắp…
Điều khiến món lẩu đuôi bò được thực khách nhớ lâu là nước dùng. Để có thứ nước dùng ngon, thơm ấy, các nhà hàng ninh xương bò trong 11 - 12 giờ đồng hồ để tủy xương hòa vào nước và dậy mùi thơm. Đặc biệt, mùi thuốc bắc dịu nhẹ được tạo nên bởi kỳ tử, táo tàu… khiến nồi nước lẩu càng thêm đậm đà.
Nồi lẩu như vậy cũng chiều lòng người thưởng thức với đầy ắp thịt bò, từ đuôi bò, gân bò, gầu, nạm, bắp… Mỗi phần thịt lại có hương vị riêng, tạo nên bức tranh ẩm thực phong phú, bắt mắt khiến người dùng đi từ bất ngờ đến bất ngờ khác.
Để thêm phần đậm đà, thịt bò được chấm kèm chao ớt sa tế, bát nước chấm trắng ngà, đục sữa đặc quánh, dậy hương vô cùng. Rau nhúng kèm đa dạng, tùy theo ý thích và phong cách của mỗi quán, thường có xà lách, cải ngọt, nấm đủ loại…
Ở Hải Phòng, phố Nguyễn Công Trứ (quận Lê Chân) là nơi tập hợp nhiều hàng lẩu đuôi bò lâu năm, được nhiều người tìm đến thưởng thức. Giá lẩu đuôi bò từ 150-250 nghìn đồng/nồi. Khách có thể gọi thêm các phần thịt, đuôi bò hay các thức ăn khác làm từ bò như tim, lưỡi…
Hải Ly
