(HPĐT)- Cùng gió heo may, hương cốm mộc và những mẹt bánh đa vàng ruộm dưới nắng của làng Nông Xá (xã Tân Tiến, huyện An Dương) là nét riêng đặc trưng của địa phương. Nghề làm cốm ở làng Nông Xá có từ lâu, lúc hưng thịnh nhất cả làng đều làm cốm. Đến nay, vì nhiều lý do, chỉ còn vài hộ làm nghề. Tuy nhiên, cứ vào mùa thu - giai đoạn cao điểm sản xuất cốm trong năm, những âm thanh rộn rã của chày giã cốm vẫn vang vọng quanh làng từ sáng sớm tinh mơ./.
Gia đình ông Nguyễn Văn Đê là một trong những hộ tại làng vẫn kiên trì gìn giữ nghề làm cốm truyền thống.
Trong ảnh: Xưởng sản xuất cốm thủ công tại gia đình ông Nguyễn Văn Đê.
Khởi đầu ngày làm việc của ông Đê là việc kiểm tra và duy trì hoạt động của máy giã cốm tự chế. Giã cốm là khâu mất nhiều sức, nay được cơ giới hóa một phần.
Những hạt thóc chắc mẩy sau khi đãi sạch được cho vào chảo rang cốm. Đây là bước quan trọng nhất trong quy trình sản xuất cốm. Phải đun bằng than củi để điều tiết lửa cho đều.
Rang cốm sau khi đã có cốm mộc thành phẩm.
Công đoạn sàng sẩy được làm rất kỹ, bảo đảm cốm khi đến tay khách hàng luôn thơm ngon.
Trong gió heo may, cốm mộc làng Nông Xá ăn kèm với trái chuối chín cây là trải nghiệm thú vị đặc trưng của mùa thu đất Cảng.
Cốm dẹt (cốm mộc) có giá 45.000 đồng/kg. Cốm đã rang là 50.000 đồng/kg.
THANH TÙNG
