(HPĐT)- Lươn nướng sả ớt đậm đà, dễ gây “nghiện” và là món ăn có thể giúp tăng hương vị những bữa cơm gia đình vào dịp cuối tuần.
Nguyên liệu để làm món này với 4 người ăn bao gồm: Lươn 500 gr, sả 6 cây, ớt, hành tím, nghệ tươi, lạc rang mỗi thứ một ít, rau mùi, nước cốt me, dầu ăn và các gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, mì chính, đường, muối… Nên chọn những con lươn vừa phải, kích thước bằng ngón tay cái, có bụng màu vàng, đuôi dài để bảo đảm thịt ngon.
Mua lươn về cạo sạch nhớt, bỏ nội tạng, đầu và đuôi, rửa sạch với nước muối nhiều lần. Sau đó chia lươn thành từng đoạn bằng đốt ngón tay và dùng dao khứa nhẹ phần thịt lưng để thấm gia vị. Nghệ tươi cạo vỏ rửa sạch, băm nhuyễn. Sả rửa sạch đập dập, rau mùi rửa sạch cắt nhỏ. Cho lươn sơ chế vào bát to cùng nghệ tươi băm nhỏ, 1 thìa canh hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê ớt băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê dầu ăn, trộn đều để 20 phút cho lươn ngấm gia vị. Đặt giấy bạc vào khay của lò nướng không dầu và xếp 3 cây sả đập nhuyễn lên trên giấy bạc. Cắt khúc sả vừa với phần lươn đã cắt, nhồi sả vào từng khúc lươn rồi xếp trên giấy bạc đã lót sả. Nướng lươn khoảng 25 phút ở nhiệt độ 180 độ C để lươn chín đều.
Để làm nước sốt chấm, hòa hỗn hợp gồm: 1 thìa canh nước sôi, 1 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh nước cốt me, 2 thìa canh đường. Thêm vào một thìa cà phê tỏi ớt băm nhuyễn, khuấy đều. Lươn chín, xếp lươn ra đĩa và trang trí, có thể rắc ít lạc rang và rau mùi lên trên. Món ăn có thể thưởng thức cùng cơm nóng hoặc nhâm nhi với chút nước quả lên men sẽ gắn kết bữa cơm gia đình trong những ngày nghỉ cuối tuần.
