(HPĐT)- Hạt đác thơm ngon, không chỉ giàu dưỡng chất, mà còn được sử dụng trong các món giải khát tuyệt vời. Trong số các món ăn từ hạt đác, sữa chua hạt đác đang trở thành lựa chọn của nhiều người với cách thức chế biến đơn giản, rất hợp để nhâm nhi trong những ngày đầu hè.
Hạt đác là loại hạt có màu trắng đục, ăn có vị béo ngậy, giòn, dai rất thu hút thực khách. Hạt này được lấy từ quả đác - loại quả giống như quả dừa, nhưng bé hơn và mọc thành từng chùm nối nhau, được trồng nhiều ở miền Nam. Để lấy được những hạt đác béo ngậy, người ta phải đi sâu vào trong rừng, chặt đứt cả cây mới mang được từng buồng hạt đác. Chị em nội trợ miền Bắc thường sử dụng hạt đác đã sơ chế chỉ còn phần hạt để chế biến thức uống theo các công thức khác nhau.
Để làm sữa chua hạt đác, trước tiên cho sữa tươi vào nồi đun lửa vừa đến khi sữa nóng, tiếp tục cho sữa đặc vào dùng đũa khuấy đều tay để sữa đặc tan đều. Đun tiếp đến khi thấy sữa hơi sủi bọt thì tắt bếp để sữa nguội khoảng 60 độ C và đổ phần sữa chua vào cùng. Khi hỗn hợp sữa chua nguội hẳn, cho sữa vào từng hũ đặt vào bình ủ khoảng 8 tiếng để sữa chua lên men trọn vẹn. Hạt đác chọn loại hạt đã bóc sẵn, rửa sạch với nước và cho vào nồi rim cùng đường. Khi đun cần thêm chút nước lã để đường tan đều. Quá trình rim nên vặn lửa nhỏ, đun đường sôi riu riu ngấm đều tạo vị cho hạt đác. Rim xong, đổ hạt đác vào lọ bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần lấy sữa chua, thêm hạt đác vào đảo đều ăn cùng, thêm chút đá tạo cảm giác lạnh mát. Vị ngọt mát của sữa chua cùng vị béo ngậy của hạt đác chắc chắn sẽ khiến nhiều người nghiền ngay từ miếng đầu tiên.
Tại Hải Phòng, sữa chua hạt đác trở thành thức uống giải khát quen thuộc được bán phổ biến tại các phố Minh Khai, Đinh Tiên Hoàng (quận Hồng Bàng), Hai Bà Trưng (quận Lê Chân) với giá khoảng 30.000 đồng/cốc./.
mộc nhi
