(HPĐT)- Sữa chua nếp cẩm là món ăn vặt yêu thích của nhiều người bởi vị dẻo thơm của nếp cẩm, ngọt ngào man mát của lá nếp, trộn lẫn với vị béo ngậy của sữa chua. Món ăn vặt thích hợp nhất là trong những ngày hè sắp tới.
Nguyên liệu làm món sữa chua nếp cẩm gồm sữa tươi, sữa đặc, gạo nếp cẩm. Trước tiên để làm phần nếp cẩm, cần vo thật sạch gạo nếp cẩm, ngâm khoảng 4 giờ cho gạo nở. Sau đó đổ cả gạo và nước vào xoong, thêm nửa lon nước cốt dừa vào đun lửa vừa. Duy trì nước đun xăm xắp gần giống như cháo, dạng đặc, hết nước lại tiếp thêm. Khi đun cho vài lá nếp và chút muối để có vị đằm và thơm. Đun gạo nếp cẩm nhừ đến sánh thì thêm đường, đảo đều, tắt bếp. Công đoạn này cần lưu ý cho đường vào không được đun lâu vì gạo nếp cẩm dễ bị lại gạo. Phần nếp cẩm để nguội cho vào tủ lạnh có thể ăn được khoảng 5 ngày.
Để làm sữa chua, bạn bắc nồi lên bếp, cho 1 lít sữa tươi không đường và nửa hộp sữa đặc loại 190 gram vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Cho sữa vừa nấu ra tô sạch và để nguội bớt. Khi hỗn hợp còn ấm khoảng 50 độ C, cho 1 hộp sữa chua loại 100 gram vào, khuấy đều. Chia hỗn hợp sữa chua đã làm phía trên vào từng hũ nhỏ. Đặt các hũ vào nồi cơm điện. Đổ nước ấm khoảng 80 độ C vào nồi đến độ cao 2/3 hũ sữa chua, đậy nắp nồi cơm điện lại, bật chế độ hâm nóng trong vòng 20 phút rồi ngắt điện. Sau khoảng 2 giờ thì cắm dây điện lại, vẫn để chế độ hâm nóng trong 15 phút. Lặp lại quá trình này tới khi sữa chua được ủ xong (trong khoảng 8 giờ). Sữa chua tự làm sẽ có độ dẻo, trộn cùng nếp cẩm bùi bùi, thơm dịu tạo vị thanh mát thơm ngon.
Nếu không có thời gian tự làm, bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này tại hầu hết các quán ăn hè phố trên đường Lương Khánh Thiện (quận Ngô Quyền), Hai Bà Trưng (quận Lê Chân) với giá khoảng 15.000 đồng/cốc./.
mộc nhi
