(HPĐT)- Bí đỏ là thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người sử dụng chế biến thành những món ăn quen thuộc, như canh bí đỏ, bí đỏ xào… Để đổi món những ngày se lạnh đầu thu, bí đỏ nhồi thịt hấp lạ miệng, thơm ngon có thể tạo thêm sự hấp dẫn của bữa ăn gia đình.
Để nấu thành công món bí hấp thịt, quan trọng nhất vẫn là khâu chọn bí đỏ. Bí đỏ là “linh hồn” món ăn, quyết định hương vị đậm đà, bùi dẻo thơm ngon. Nên chọn bí nhỏ, chín già, lớp phấn trắng bên ngoài phủ lên màu chín đỏ, rỗng ruột để chế biến thì mới dẻo thơm, không bị nồng hoặc vỡ. Bí đỏ rửa sạch, cắt phần trên khoảng ¼ làm nắp và lấy thìa nạo bỏ ruột đi, rửa sạch để ráo nước. Lưu ý để nguyên vỏ, khi hấp bí sẽ không bị vỡ. Về phần nhân, sử dụng tất cả nguyên liệu đơn giản như thịt lợn xay, nấm hương, mộc nhĩ, nước mắm, dầu hào, tiêu, sữa tươi không đường, hành trộn đều lại với nhau, để nguyên liệu được thấm đều gia vị. Tiếp đó, nhồi phần nhân thịt đã trộn vào bên trong quả bí. Cần nhồi cẩn thận, nhẹ nhàng, không dồn nén quá nhiều nhân sẽ làm vỡ thành bí khi chín. Sau đó, đậy nắp bí lại. Cho quả bí vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước và hấp cách thủy trong khoảng thời gian 45 phút. Bí chín vừa, không nát, thịt và gia vị thơm nồng. Lưu ý, phần nắp bí hấp chừng 20 phút sẽ chín trước nên cần căn thời gian để lấy ra trước tránh bị vỡ nắp. Nên sử dụng nồi hấp hoặc nồi áp suất để bí được chín đều và nhanh hơn. Để kiểm tra độ chín của bí, có thể dùng một chiếc đũa xiên từ trên xuống để kiểm tra và cho hơi thoát lên mặt trên để nhân xốp thơm hơn.
Miếng bí đỏ dẻo, bùi kết hợp cùng thịt xay béo ngậy, thơm nồng mùi bí và những hương liệu như nấm, hành lá… là món ăn hấp dẫn, nhất là với trẻ nhỏ. Món ăn này một số nhà hàng tại đường Lê Hồng Phong (quận Ngô Quyền) chế biến với giá 150.000 đồng/quả bí hấp thịt./.
Mộc Nhi
