(HPĐT)- Miến chiên cuộn thịt thơm ngon, lạ miệng với vị ngọt đặc trưng của thịt, giòn rụm của miến. Ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau thơm, khiến nhiều người mê mẩn món ăn này.
Nguyên liệu món ăn đơn giản từ thịt lợn, miến khô, mộc nhĩ, nấm hương, hành, tỏi, ớt và các gia vị khác… Nên chọn thịt nạc vai, thịt mông, thịt ba chỉ, nhưng cần lưu ý chọn thịt có màu đỏ tươi, cắt miếng thịt thấy mặt cắt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại, phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng. Sau đó rửa sạch thịt, băm nhỏ làm nhân. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch ngâm với nước lạnh từ 2 đến 3 giờ, đến khi nấm nở to, mềm thì cắt nhuyễn. Các gia vị khác như hành lá, hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn. Lần lượt trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cùng chút hạt nêm, tiêu xay, nước mắm Cát Hải và 1 quả trứng gà. Phần miến khô, sau khi rửa sạch, ngâm nước lạnh trong khoảng 15 phút để miến nở rồi cắt khúc khoảng 10 cm. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng cho miến vào, trải đều lên mặt chảo. Tiếp theo, trải đều nhân thịt lên trên lớp miến. Sau đó, phủ thêm lớp miến mỏng lên trên phần nhân thịt. Lưu ý chiên lửa vừa cho lớp miến bên dưới vàng đều thì trở mặt, tiếp tục chiên đến khi cả 2 mặt miến đều vàng giòn thì vớt ra. Chuẩn bị nửa bát nước ấm nhỏ, thêm 1 thìa cà phê đường, nước cốt chanh, nước mắm và phần tỏi, ớt băm tùy thích, khuấy đều làm nước chấm.
Miến chiên cuộn thịt thơm ngon ăn kèm với rau thơm là món ăn đắt khách tại các nhà hàng ở đường Lê Hồng Phong, Lạch Tray (quận Ngô Quyền), Hồ Sen (quận Lê Chân) với giá khoảng 150.000 đồng/đĩa./.
mộc nhi
